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Pour de petites tranches courtes de carottes,
courgettes et autres légumes longs, coupez-les
de la hauteur de l'entonnoir et bourrez les à la
verticale.
Les aliments ne devraient pas être bourrés au
point d'empêcher le poussoir de s'enfoncer.
Utilisez toujours le poussoir pour trancher ou
râper.
Ne mettez jamais les doigts ni la spatule
dans l'entonnoir.
N'enfoncez pas le poussoir avec force. Allez-y
avec légèreté pour les fruits et légumes mous
comme les bananes, fraises et tomates et tous
les fromages. Utilisez une pression moyenne
dans la plupart des cas : pommes, céleri,
agrume, pommes de terre, courgettes. Exercez
une plus forte pression pour les légumes durs
comme les carottes et le navet.
ESSAI DE TRANCHAGE
ET DE RÂPAGE
1. Posez le disque à trancher ou à râper,
mettez le couvercle et insérez les aliments
dans l'entonnoir.
2. Mettez le poussoir en place et pressez tout
en tenant la touche « IMPULSIONS »
PULSE enfoncée. Relâchez la touche dès
que les aliments sont tranchés ou râpés.
3. Vous pouvez remplir l'entonnoir à plusieurs
reprises sans enlever le couvercle. Soulevez
le poussoir; il se séparera facilement du
couvercle et de l'entonnoir. De la main
libre, bourrez l'entonnoir. Vous n'avez pas à
appuyer sur la touche de « MARCHE » ON si
elle était déjà pressée.
ENLEVER LES ALIMENTS
RÂPÉS OU TRANCHÉS
Avant tout, attendez que le disque cesse de
tourner. Ensuite, retirez le poussoir, débranchez
le robot puis tenez le bol par la poignée pour le
tourner dans le sens horaire.
Soulevez le bol et le couvercle ensemble.
Tournez le couvercle dans le sens horaire pour
le séparer du bol et placez-le à l'envers sur le
comptoir.
Enlever le disque à râper ou à trancher :
Placez deux doigts de part et d'autre du disque
et soulevez-le. Placez le disque sur le couvercle
inversé pour réduire les dégâts.
TECHNIQUES POUR
TRANCHER ET RÂPER
Petits fruits et légumes ronds :
Pour les baies, radis et champignons, coupez
le pied plat avec un couteau. Insérez dans
l'entonnoir, chaque morceau sur sa face plate.
Vous pouvez remplir l'entonnoir jusqu'à 1 pouce
(2,5 cm) du haut. La couche du fond donne
de parfaites tranches pour garnir. Pour des
tranches parfaites, ne tranchez qu'une couche
à la fois.
Fruits et légumes longs :
Découpez les bananes, céleri et courgettes en
morceaux un peu plus courts que l'entonnoir.
Coupez chaque bout plat (utilisez une règle ou
le poussoir comme guide). Placez les morceaux
dans l'entonnoir á la verticale et de façon à bien
le bourrer pour éviter qu'ils tombent de côté
pendant le tranchage ou le râpage.
Petites quantités :
Utilisez le petit entonnoir et le petit poussoir.
Sortez le petit poussoir du grand poussoir,
insérez le poussoir dans l'entonnoir et enfoncez-
le bien. Coupez les aliments un peu plus courts
que l'entonnoir.
Si vous tranchez un ou deux légumes minces
comme des carottes, placez-les à gauche. Si
vous tranchez quelques légumes plus larges à
un bout (carottes, céleri, échalottes), coupez-les
en moitiés et alternez un gros bout avec un bout
étroit.
Haricots verts en juliennes :
Coupez les haricots de la largeur de l'entonnoir.
Empilez-les selon l'horizontale dans l'entonnoir
jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) du haut. Avec le
disque à trancher, pressez légèrement le
poussoir et appuyez sur « IMPULSIONS »
PULSE jusqu'à ce que les haricots soient
tranchés. Pour faire de longues tranches de
courgette ou de carottes, procédez de la même
façon.
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Languettes et juliennes:
Transformez l'aliment deux fois – double
tranchage. Insérez les gros fruits ou légumes
(pommes de terre, navet, courgette, pommes)
dans l'entonnoir selon l'horizontale. Enfoncez le
poussoir tout en appuyant sur
« IMPULSIONS » PULSE pour trancher
les aliments.
Sortez les tranches du bol et rassemblez.
Remettez-les dans l'entonnoir, les coinçant
légèrement. Tranchez-les de nouveau. Vous
obtiendrez de belles juliennes minces. Avec le
disque carré à juliennes, en option, vous pouvez
faire des juliennes en une seule passe.
TRANCHER VIANDE
ET VOLAILLE
Viandes et volailles cuites :
Les aliments doivent être froids. Si possible,
utilisez un morceau aussi grand que l'entonnoir.
TRANCHER ET RÂPER LE FROMAGE
TYPE DE FROMAGE
Mou
Brie, Camembert, température ambiante
Mozzarella (refroidie 15 à 20 min. au congélateur)
Ricotta, température ambiante
Cottage, fromage à la crème
Semi-mou
Bleu, froid
Fontina, froid
Bel Paese, froid
Semi-dur
Cheddar, froid
Monterey Jack, Longhorn, froid
Suisse, Jarlsberg, froid
Edam, Gouda, froid
Provolone, froid
Dur, à température ambiante
Parmesan, Romano, Locatelli
Pecorino, Asiago
* Les fromages mous et semi-mous seront réduits en purée; les fromages semi-durs et
durs seront hachés.
Pour faires des juliennes de jambon, saucisson
de bologne ou de viandes de variété, empilez
les tranches et roulez-les ou doublez-les.
Placez-les debout dans l'entonnoir, insérant
autant de rouleaux que possible. Cette
technique convient mieux avec des tranches
carrées ou rectangulaires.
Viandes et volailles crues :
Coupez les aliments en morceaux convenant
dans l'entonnoir. Les poitrines de poulet
désossées et sans la peau entrent mieux
si elles sont coupées en deux. Enveloppez
les morceaux dans une pellicule plastique et
congelez-les. Ils sont prêts quand on peut
les percer avec la pointe d'un couteau, semi-
congelés et durs au toucher. Enlevez la pellicule,
placez-les debout dans l'entonnoir, côté coupé
vers le bas et tranchez-les contre le grain,
poussant le poussoir fermement. Encore,
placez-les à plat dans l'entonnoir et dans avec
le grain, dans le sens du une pression ferme.
HACHER/PURER
RÂPER
TRANCHER
oui
non
non
non
oui
non
oui
non
non
oui
non
non
oui
oui
non
oui
oui
non
oui
oui
non
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
non
oui
oui
non
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