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CUISSON ET RÔTISSAGE
Avec la cuisson comme la cuisson à convection, des problèmes de cuisson
peuvent
arriver
fonctionnement du four. Vérifiez le tableau ci-dessous qui répond à la plupart
des problèmes communs.
Étant donné que la taille, la forme et le matériel de cuisson affectent les
résultats de la cuisson, la meilleure solution est de remplacer les vieux plats qui
sont devenus sombres et qui se sont voilés avec le temps et leur utilisation.
Vérifiez les tableaux de cuisson pour une position correcte des grilles et du
temps
cuisson.
Problème de cuisson
Aliment brunissant de
façon hétérogène
Aliment trop brun au fond
Aliment sec ou ayant
excessivement rétréci
Aliment cuisant ou
rôtissant trop lentement
Croûte à tarte non brunie
au fond ou croûte non cuit
Gâteau pâle, plat, ou non
cuit à l'intérieur
pour
de
nombreuses
•
Four non préchauffé
•
Papier aluminium sur la grille ou au fond du four
•
Plat de cuisson trop grand pour la recette
•
Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four
•
Four non préchauffé
•
Utilisation de plat en verre, mat ou foncé
•
Position de grille incorrecte
•
Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four
•
Température du four trop élevé
•
Temps de cuisson trop long
•
Porte du four trop souvent ouverte
•
Plat trop grand
•
Température du four top basse
•
Four non préchauffé
•
Porte du four trop souvent ouverte
•
Scellé hermétiquement avec du papier aluminium
•
Plat trop petit
•
Temps de cuisson pas assez long
•
Utilisation de plat en acier brillant
•
Position de grille incorrecte
•
Température du four trop basse
•
Température du four trop basse
•
Temps de cuisson incorrect
•
Gâteau vérifié trop tôt
•
Porte du four trop souvent ouverte
•
Plat trop grand
raisons
autre
Cause
98
qu'un
mauvais
de
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