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Bien cuit
Pain
 l'ail (1po) tranches
 l'ail (1po) tranches
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et
de la température de départ de celle-ci avant la cuisson.
GUIDE DE TEMPÉRATURE DE SERVICE DE LA
FSIS (SERVICE D'INSPECTION ET SECURITÉ
DES ALIMENTS USDA)
140°F
Jambon
(60°C)
réchauffer)
145°F
Bœuf, veau, agneau frais
(63°C)
(médium saignant)
Viande
mélange
(bœuf,
agneau)
Bœuf, veau, agneau frais
160°F
(71°C)
(médium saignant)
Porc frais (médium)
Jambon Frais (non cuit)
Plats aux œufs
Viande hachée et mélange de
viande (dinde, poulet)
REMARQUE: œufs (seuls, non dans une recette) - cuire jusqu'à ce que le jaune
et le blanc soient fermes.
Thermomètre à viande
Utiliser un thermomètre à viande afin de déterminer si la cuisson de la viande,
de la volaille ou du poisson correspond au degré de cuisson souhaité. C'est la
température interne et non l'apparence qui permet de déterminer le degré de
cuisson.
ENTRETIEN DU FOUR
NETTOYAGE GÉNÉRAL
IMPORTANT : Avant le nettoyage, s'assurer que toutes les commandes
5
4
3
précuit
(pour
hachée
et
de
viande
porc,
veau,
90
5
170 (77)
5
5
Farce (seule ou dans une
165°F
volaille)
(74°C)
Restes, casseroles
Bœuf, veau, agneau frais
(bien cuit)
170°F
(77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entier)
Volaille (cuisses, ailes)
180°F
(82°C)
Canard et oie
7-9
5-7
2-2,30
4-6
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