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5. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, en
vérifiant après 20 à 25 minutes. La durée de levée peut varier en fonction du
type de pâte et de la quantité.
6. Appuyer sur CANCEL (annulation) lorsque la levée est terminée.
7. Avant d'effectuer une seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer dans
un ustensile de cuisson au four et couvrir sans serrer avec du film étirable,
enduit d'aérosol de cuisson. Reprendre le même positionnement et vérifier que
les étapes ci-dessus ont bien été suivies. Avant la cuisson au four, retirer le
film.
CONVECTION
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon
uniforme dans le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments peut
accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides.
En mode Convection, l'élément en anneau, les éléments de cuisson au four et
au gril et le ventilateur sont tous sollicités pour chauffer la cavité du four. Si la
porte du four est ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage,
le ventilateur s'éteint immédiatement et le(s) élément(s) s'éteint/s'éteignent
après 30 secondes. L'élément/les éléments se rallume(nt) une fois que la porte
est fermée.
VENTILATEUR DE CONVECTION
Le ventilateur de convection fonctionne durant n'importe quel mode de
convection. Lorsque le four fonctionne en mode de convection, le ventilateur
s'éteint automatiquement lorsque la porte est ouverte. Le ventilateur de
convection fonctionne toujours pendant la période de préchauffage.
Avantages de la cuisson par convection
• Gain de temps et d'énergie.
• Permet de cuire, brunir et faire croustiller de façon homogène.
• Durant le rôtissage, les jus et les saveurs sont retenus à l'intérieur tandis que
l'extérieur est croustillant.
• Les pains à la levure sont plus légers, leur texture est plus homogène, ils sont
plus dorés et plus croustillants.
• Les aliments soufflés tels que les choux à la crème, les soufflés et les
meringues sont plus hauts et plus légers.
• Il est possible de cuire au four sur plusieurs grilles en même temps d'une
manière homogène.
• Préparez des pièces de viande entières sans transfert de saveur.
• Déshydratation des herbes, des fruits et des légumes.
• Ne nécessite aucun ustensile de cuisson au four particulier.
• La cuisson au gril par convection offre une excellente cuisson au gril pour les
morceaux d'aliments plus épais.
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