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Rosbif de faux-filet
(sans os)
Pointe de surlonge
(sans os)
Filet
Porc
Longe de porc (sans
os ou avec os)
Épaule
VIANDES
Volaille
Poulet-entier Dinde
non farcie Dinde non
farcie Dinde non
farcie Poitrine
Poulet de
Comouailles
Agneau
Demi-gigot
Gigot entier
4-6
325 (160)
3-6
325 (160)
2-3
400 (205)
5-8
350 (175)
3-6
350 (175)
POIDS
TEMP.FOUR.
(lb)
°F (°C)
3-4
375 (190)
12-15
325 (160)
16-20
325 (160)
21-25
325 (160)
3-8
325 (160)
1-1 ½
350 (175)
3-4
325 (160)
6-8
325 (160)
2
2
2
2
2
POSITION
GRILLE
RÔTISSAGE
(min. per lb)
2
18-21
1
10-14
1
9-11
1
6-10
1
15-20
2
45-75
total
2
1
86
16-20
145 (63)
Medium saignant
18-22
160 (71)
Médium
16-20
145 (63)
Medium saignant
18-22
160 (71)
Médium
15-20
145 (63)
Medium saignant
16-20
160 (71)
Médium
20-25
160 (71)
Médium
TEMPS
TEMP. INTERNE
°F (°C)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
22-27
160 (71)
Médium
28-33
170 (77)
Bien cuit
22-27
160 (71)
Médium
28-33
170 (77)
Bien cuit
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