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Tablas y consejos
Tabla de ajuste
Alimento para freír
Derretir la grasa para freír
Productos frescos
Empanadillas de hojaldre,
rellenas
Tempura de gambas
Tempura de verduras
Filete de pescado,
rebozado
Muslos de pollo, rebozados 200 – 350 g
rebozado
Croquetas
Patatas fritas americanas
Escalope, rebozado
*precocinado al dente
92
Aquí encontrará una selección de platos y los ajustes
óptimos para ellos.
Los datos son valores orientativos y pueden variar en
función del tipo, tamaño y cantidad del alimento que
desea freír.
Cantidad
Temperatura
3,5 kg
100°C
5 unidades
190°C
12 unidades
170 – 180°C
8 unidades
170 – 180°C
100 – 200 g
160 – 170°C
cada uno
160°C
cada uno
6 – 8 unidades 170°C
500 g
180°C
2 unidades
170 – 180°C
Tiempo (min.) Observación
6 – 8
Relleno de carne
precocinado, relleno
de verduras en
crudo. Girar.
4 – 6
Precocidas y
peladas. Girar.
4 – 8
p. ej. coliflor en
ramas*, rodajas de
calabacín, champiño-
nes, aros de cebolla.
Girar.
5 – 10
15 – 20
5 – 6
Primero 2 -4
Dejar pasar al menos
Después 6 – 8 15 min. entre el
prefreído y la cocción
final. ¡Utilice patatas
harinosas!
5 – 8
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