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Réglage de la friteuse
Remarques concernant
l'huile et la graisse
Friture
La chaleur produite par l'appareil est transmise aux
aliments par la graisse.
Ce type de cuisson rapide permet d'obtenir une
croûte savoureuse autour de l'aliment.
La gamme de température se situe entre 160 et
190°C.
Utilisez seulement des huiles ou graisses purement
végétales. Évitez les mélanges de graisses.
Versez 4 litres d'huile de friture ou mettez 3,5 kg de
graisse de friture dans la cuve. Découpez la graisse
fraîche en petits morceaux avec de la faire fondre.
Lorsque vous réutilisez la graisse de friture, faites
dans la masse durcie, avant de la faire fondre, un
trou allant jusqu'à la résistance chauffante (par
exemple avec un manche de cuillère de bois).
Attention, risque d'incendie si les pains de graisse
sont congelés ! Avant la cuisson, il faut absolument
les décongeler.
Attention, risque d'incendie ! Faites tout d'abord
fondre la graisse de friture à 100°C. Ensuite, une fois
que la graisse est presque entièrement fondue,
augmentez la température.
Ajoutez de l'huile ou de la graisse dès que le niveau
minimum (marque inférieure) n'est plus atteint.
Attention : risque d'incendie si le niveau n'atteint pas
la marque minimale.
Lorsque la graisse friture fond, de la fumée peut se
dégager. Cela est normal.
Il faut d'abord faire fondre la graisse à 100°C.
1.
Réglez à la température voulue. Attendez que
l'huile ou la graisse aient atteint la température
programmée et que le témoin de chauffe
s'éteigne.
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