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Tabelle e suggerimenti
Tabella di regolazione
Pietanza
Fondere il grasso
Prodotti freschi
Fagottini di pasta sfoglia
ripieni
Gamberi in pastella
Verdure in pastella
Filetto di pesce impanato 100 – 200 g/
Coscia di pollo impanata
Crocché
Patate fritte
Cotoletta impanata
*precotto al dente
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Qui trovate una serie di pietanze e le relative
regolazioni ottimali.
I dati riportati sono indicativi e possono variare in
funzione del tipo, della dimensione e della quantità
del cibo da friggere.
Quantità
Temperatura Tempo (min.) Nota
3,5 kg
100°C
5 pezzi
190°C
12 pezzi
170 – 180°C
8 pezzi
170 – 180°C
160 – 170°C
cad.
200 – 350 g/
160°C
cad.
6 – 8 pezzi
170°C
500 g
180°C
2 pezzi
170 – 180°C
6 – 8
Ripieno di carne
precotto, ripieno di
verdure crudo.
Girare.
4 – 6
Precotti e sgusciati.
Girare.
4 – 8
per es. fiocchetti di
cavolfiore*, zucchini
a fette, champignon,
anelli di cipolla.
Girare.
5 – 10
15 – 20
5 – 6
Prima 2 -4
Almeno 15 min. di
Poi 6 – 8
pausa tra la frittura
preliminare e la
cottura finale. Girare
le patate farinose!
5 – 8
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