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Ajustar a fritadeira
Instruções relativa-
mente ao
óleo/gordura de
fritura
Fritar
120
Durante a fritura, é a gordura que transmite o calor
gerado pelo aparelho para os alimentos.
Este procedimento rápido de cozedura cria uma
crosta saborosa à volta do alimento.
Durante a fritura, a faixa de temperatura situa-se
entre os 160 e 190 °C.
Utilize apenas óleo/gordura vegetal para fritar. Evite
as misturas de gorduras.
Coloque 4 litros de óleo para fritar ou 3,5 kg de
gordura para fritar dentro da cuba da fritadeira.
Quando utilizar a gordura para fritar pela primeira
vez, corte-a em pequenos pedaços antes de a
aquecer. Quando esta gordura for reutilizada, perfure
a massa em estado solidificado, fazendo um orifício
até ao elemento de aquecimento (p. ex. com a ajuda
do pé de uma colher de pau).
Cuidado, perigo de incêndio! Deixar descongelar
gordura de fritar congelada antes de derreter a
mesma.
Cuidado, perigo de incêndio! Derreter primeiro a
gordura de fritar a uma temperatura de 100 °C.
Nessa altura, quando a maioria da gordura já tiver
derretido, ajuste uma temperatura mais alta.
Assim que o nível mínimo (marca inferior) seja
transgredido, adicione óleo ou gordura.
Atenção: a transgressão da marca inferior constitui
perigo de incêndio!
Ao derreter gordura de fritar é possível que se forme
fumo. Tal é normal.
Primeiro é necessário derreter a gordura a uma
temperatura de 100 °C.
1.
Ajustar a temperatura pretendida. Aguardar até o
óleo/gordura de fritura atingir a temperatura
ajustada e a luz de aquecimento se apagar.
2.
Mergulhar o cesto com os alimentos que
pretende fritar no óleo/gordura.
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