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Tabellen und Tipps
Einstelltabelle
Frittiergut
Frittierfett schmelzen
Frische Ware
Blätterteigtaschen, gefüllt 5 Stück
Garnelen in Ausbackteig
Gemüse in Ausbackteig
Fischfilet, paniert
Hähnchenschenkel, paniert à 200 – 350 g 160°C
Kroketten
Pommes Frites
Schnitzel, paniert
*bissfest vorgegart
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Hier finden Sie eine Auswahl an Gerichten und die
optimalen Einstellungen dazu.
Die Angaben sind Richtwerte und können je nach
Art, Größe und Menge des Frittiergutes variieren.
Menge
Temperatur
3,5 kg
100°C
190°C
12 Stück
170 – 180°C
8 Stück
170 – 180°C
à 100 – 200 g 160 – 170°C
6 – 8 Stück
170°C
500 g
180°C
2 Stück
170 – 180°C
Zeit (Min.)
Bemerkung
6 – 8
Fleischfüllung vorge-
gart, Gemüsefüllung
roh. Wenden.
4 – 6
Vorgegart und aus-
gelöst. Wenden.
4 – 8
z. B. Blumenkohl-
röschen*, Zucchini-
scheiben,
Champignons,
Zwiebelringe.
Wenden.
5 – 10
15 – 20
5 – 6
erst 2 -4
Mind. 15 Min. Pause
danach 6 – 8 zwischen dem Vor-
frittieren und dem
Fertiggaren. Mehlig-
kochende Kartoffeln
verwenden!
5 – 8
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