Publicité
Tabellen en tips
Bereidingstabel
Frituurgerechten
Frituurvet smelten
Verse producten
Bladerdeeg, gevuld
Garnalen in frituurbeslag
Groente in frituurbeslag
Visfilet, gepaneerd
Kippenbout, gepaneerd
Kroketten
Patat
Schnitzel, gepaneerd
*beetgaar voorgekookt
60
U vindt hieronder een selectie van gerechten met de
optimale instellingen hiervoor.
De in de tabel genoemde waarden zijn richtlijnen en
kunnen afhankelijk van de aard, de grootte en de
hoeveelheid van de te frituren voedingsmiddelen
variëren.
Hoeveelheid
Temperatuur Tijd (min.)
3,5 kg
100°C
5 stuks
190°C
12 stuks
170 – 180°C
8 stuks
170 – 180°C
à 100 – 200 g 160 – 170°C
à 200 – 350 g 160°C
6 – 8 stuks
170°C
500 g
180°C
2 stuks
170 – 180°C
Opmerking
6 – 8
Vleesvulling voorge-
kookt, groentevulling
rauw. Keren.
4 – 6
Voorgekookt en
schoongemaakt.
Keren.
4 – 8
Bijv. bloemkoolroos-
jes*, schijfjes cour-
gette, champignons,
uienringen. Keren.
5 – 10
15 – 20
5 – 6
eerst 2 - 4
Minstens 15 min.
daarna 6 - 8 pauze tussen vóór-
frituren en gaar laten
worden.
Gebruik kruimige
aardappelen!
5 – 8
Publicité
