Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
В частности, в отношении пиццы и подобных продуктов сроки и температуры готовки зависят от формы
и от толщины теста, а также от количества и типа добавленных ингредиентов.
По этим причинам рекомендуется всегда выполнять заранее пробные приготовления
(особенно если данная модель печи используется впервые) для наилучшего узнавания характеристик и
принципа работы.
7.5 СОВЕТЫ ПИЦЦАЙОЛО
В данной главе приводятся замечания и советы, что являются плодом работы команды опытных
мастеров по приготовлению пиццы, которая постоянно сотрудничает в разработке нашей продукции.
Для получения оптимального результата и вкусной пиццы приготовление должно осуществляться на
средней температуре около 380 °C в течение 3 ÷3,5 минут.
Для упрощения эксплуатации и управления печью в целях достижения наилучших результатов
рекомендуется действовать следующим образом:
1. печь следует включить (фаза подогрева) за 30 - 40 минут до начала приготовления, при этом на
данной фазе следует установить требуемую для приготовления температуру (рекомендуется около
380°);
2. выполнить первую закладку продуктов при сохранении таких настроек;
3. после приготовления первых пицц (первой закладки) проверить полученный результат и при
необходимости дополнительно отрегулировать температуру;
4. выполнить вторую закладку и последующие при сохранении данных настроек;
5. после завершения всех закладок или в случае, если печь должна сохранять температуру (без
приготовления), привести выключатель (B) в положение "0". Таким образом печь останется в режиме
ожидания, пока выключатель (B) не будет приведен в положение 1 (до возврата к приготовлению).
Для оптимального результата необходимо, чтобы варочная поверхность (огнеупорная)
оставалась свободной на 20%. Такая мера позволяет оптимальным образом удалить
водяные пары, исходящие от пицц во время приготовления.
Для оптимального результата следует всегда занимать зоны, которые не были заняты
предыдущей закладкой. Такая мера позволяет правильно осушить огнеупорную
поверхность и добиться равномерной температуры по всей поверхности.
7.6 ФАЗЫ РАБОТЫ
На включенной печи можно в любой момент изменить параметры температуры и визуально проверить
степень готовности пиццы путем включения лампы освещения камеры.
Как только печь достигла нужной температуры (выводится на дисплее), можно закладывать пиццу
(пиццы) для приготовления следующим образом:
открыть дверцу печи с помощью специальных рукояток;
для освещения камеры изнутри привести кнопку (H) в положение "1";
заложить в печь пиццу (пиццы) с помощью подходящих для этого приспособлений.
Закрыть дверцу с помощью специальных рукояток и следить за приготовлением через смотровое
окошко.
После завершения приготовления открыть дверцу с помощью специальных рукояток и извлечь пиццу
(пиццы) при помощи подходящих приспособлений.
Когда открывается дверца на включенной печи, следует находиться на определенном
расстоянии во избежание попадания под струю тепла, что выходит из камеры.
Пользоваться подходящими приспособлениями для размещения и передвижения пицц
внутри варочной камеры во избежание ожогов.
Когда открывается дверца для закладки пиццы (пицц), не следует оставлять ее открытой
длительное время во избежание рассеивания тепла и вытекающего из этого понижения
температуры в камере.
Избегать попадания масла и жира на дно, поскольку они могут воспламениться из-за
высоких температур
131
Publicité
