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SilverCrest SGBR 1500 D1 KAT
Croissants à la vanille
Pour environ 30 croissants
50 g de poudre d'amandes (émondées)
140 g de farine (plus un petit peu pour le plan de travail)
40 g de sucre
1 jaune d'œuf (taille moyenne)
100 g de beurre froid
Sel
25 g de sucre glace
1 cs de sucre vanillé
Préparation :
Mélangez 50 g d'amandes, 140 g de farine, 40 g de sucre, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre froid
coupé en morceaux et une pincée de sel en utilisant le crochet à pétrir d'un batteur électrique, puis
utilisez vos mains pour former une pâte lisse.
Façonnez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais
pendant 1 heure. Recouvrez le plateau de cuisson (10) de papier cuisson et préchauffez le four
pendant 10 minutes à 200 °C en utilisant le mode chaleur de voûte/de sole. Façonnez la pâte en
2 rouleaux (d'environ 1,5 cm de diamètre) sur une surface de travail farinée. Découpez chacun
des rouleaux de pâte préparés en 15 petits morceaux (d'environ 3 cm de long). Façonnez chacun
des morceaux de pâte en un rouleau d'environ 8 cm de long et pliez-les en forme de croissants en
faisant se rejoindre les deux extrémités.
Faites cuire les croissants à la vanille dans le four préchauffé à la hauteur des glissières (3) du
milieu pendant 12 minutes. Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé et saupoudrez ce mélange
sur les croissants chauds en utilisant un tamis. Ensuite, laissez les croissants à la vanille refroidir
pendant environ 30 minutes.
Truite au four
Ingrédients :
1 truite crue entière
½ citron
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 branche de persil
Sel et poivre
Huile d'olive
Français - 67
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