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G
'Oe
LAÇAGES À L
UF
Battre 1 blanc d'œuf OU 1 jaune d'œuf OU 1 œuf entier avec 1 cu. à soupe d'eau.
En badigeonner les pains ou petits pains avant cuisson pour les dorer (le jaune d'œuf
produit une teinte plus sombre).
G
L
B
LAÇAGE AU
AIT OU AU
Badigeonner le pain tout juste sorti du four de lait ou de beurre fondu pour produire
une croûte plus tendre.
G
S
LAÇAGE AU
UCRE
Combiner 1 tasse de sucre glace, 1 cu. à soupe de lait, 1/4 cu. à café d'extrait de vanille
ou d'amande pour obtenir un mélange homogène. En arroser la couronne suédoise
ou les brioches Chelsea.
V
: Citron – Remplacer le lait par du jus de citron et l'extrait par du zest de citron.
ARIANTE
G
M
LAÇAGE AU
IEL
Combiner 2 cu. à soupe de miel et 2 cu. à soupe de beurre ou margarine ramollis pour
obtenir un mélange homogène. En badigeonner les petits pains sucrés.
T
C
ARTINADE AU
HÈVRE
Mélanger (90 g) 3 oz de fromage de chèvre, (125 g) 4 oz de fromage à la crème,
1 cu. à soupe d'huile d'olive, 1 cu. à soupe de tomates séchées hachées* et 1/4 cu. à café
de poivre à la main ou au robot de cuisine jusqu'à obtenir une préparation homogène.
V
: FROMAGE COTTAGE – Remplacer l'huile par du lait et ajouter 1 cu. à café de
ARIANTE
basilic séché et 1/4 cu. à café d'estragon séché. Délicieux sur de la baguette ou du pain
au levain.
* Utiliser des tomates séchées à l'huile ou trempées dans l'eau chaude et égouttées.
T
B
ARTINADE AU
LEU
Mélanger (60 g) 2 oz de bleu, (125 g) 4 oz de fromage à la crème et 1 cu. à soupe de
brandy ou de lait au robot de cuisine ou à la main jusqu'à obtenir une préparation
homogène. Délicieux sur du pain complet croustillant ou du pain multigrains.
T
'A
ARTINADE À L
VOCAT
Mélanger 1 gros avocat mûr, épluché et coupé en dés, 1/2 tasse de ricotta, 2 cu. à soupe
de jus de citron ou de lime, 2 cu. à soupe de coriandre haché, 1/2 cu. à café de sel et
de la sauce au piment (au goût) au robot de cuisine ou à la main jusqu'à obtenir une
préparation homogène. Délicieux sur du pain au blé concassé ou sur de la baguette.
G
T
LAÇAGES ET
ARTINADES
EURRE
106
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