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B
G
É
RIOCHES AU
RANOLA
PICÉES
Préparer une petite portion de Pâte Sucrée en utilisant de la farine complète pour moitié,
du sucre brun et en ajoutant à la farine 1/2 cu. à café de cannelle et 1/2 cu. à café de noix
de muscade. Mélanger 1/4 tasse de miel liquide, 2/3 tasse de granola ou flocons d'avoine
grillés*, 1/3 tasse de raisins secs, 1/4 tasse de noix hachées, 2 cu. à soupe de beurre ou
margarine fondus et 1 cu. à café de cannelle. Préparer la pâte comme pour les brioches
à la cannelle, en utilisant cette garniture. Continuer comme indiqué ci-dessus.
*Pour faire griller les flocons d'avoine, les étaler sur une plaque à biscuits et les passer
au four à 350°F (190°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
B
C
RIOCHES
HELSEA
Utiliser une petite portion ou la moitié d'une grande portion de Pâte Sucrée. Mélanger
1/2 tasse de sucre brun, 2 cu. à café de cannelle et 1/3 tasse de beurre ou margarine
ramollis. Placer 1/3 de ce mélange dans un plat carré de 20 cm (8 pouces) de côté;
mélanger 2 cu. à café d'eau. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un
rectangle de (30 x 22 cm) 12 x 9 pouces. Étaler le reste du mélange sur la pâte. Parsemer
ensuite de 1/2 tasse de raisins secs ou de noix. Enrouler suivant le petit côté comme un
biscuit roulé; pincer les bordures pour fermer. Couper en 9 tranches et placer, section vers
le haut, sur la préparation dans le plat. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud
pendant 40 à 50 minutes environ, jusqu'à ce que la taille ait presque doublé. Cuire à
375°F (190°C) pendant 30 à 35 minutes. Retourner encore chaud dans le plat de service.
V
: Poser 9 noix de pécan ou moitiés de cerises sur trois rangées dans le mélanger.
ARIANTE
Poser chaque tranche sur une cerise ou noix.
*Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94.
C
S
OURONNE
UÉDOISE
Utiliser une petite portion ou la moitié d'une grande portion de Pâte Sucrée ou utiliser
la pâte complète des brioches au Granola Épicées à la Page 105. Rouler la pâte en
rectangle de (20 x 40 cm) 8 x 16 pouces. Étaler 1 cu. à soupe de beurre ou margarine
ramollis. Mélanger 3 cu. à soupe de noix hachées, de raisins secs et de fruits confits.
En parsemer la pâte. Enrouler la pâte suivant le long côté comme un biscuit roulé et pincer
les bords pour fermer. Sur une grande plaque à biscuits graissée, placer le rouleau en
cercle en faisant se chevaucher les extrémités. Tous les (2,5 cm) 1 pouce, entailler la
couronne sur les 2/3 de son épaisseur. Faire tourner chaque tranche section vers le haut.
Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce
que la taille ait presque doublé. Cuire à 190°C (375°F) pendant à 25 minutes.
Faire refroidir sur une grille. Arroser de Glaçage au Sucre (Page 106).
*Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94.
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