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le four ou réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles / Framboi‐
ses / Groseilles à maquereau
mûres
Fruits à noyau
Plat
Température
(°C)
Poires / Coings /
160 - 170
Prunes
Légumes
Plat
1)
Carottes
Concombres
Bouquet croquant de légu‐
mes
Chou-rave / Petits pois /
Asperges
1)
Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
11.21 Déshydratation
• Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
• Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
Légumes
Plat
Température (°C) Durée (h)
Haricots
60 - 70
Poivrons
60 - 70
Légumes pour pota‐
60 - 70
ge
Champignons
50 - 60
Fines herbes
40 - 50
38
FRANÇAIS
Température
Cuisson jusqu'à ce que la pré‐
(°C)
paration commence à frémir
(min)
160 - 170
35 - 45
Cuisson jusqu'à ce que la prépara‐
tion commence à frémir (min)
35 - 45
Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que la
préparation commence à
frémir (min)
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
Continuez la cuisson à
100 °C (min)
10 - 15
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Positions des grilles
1 position
3
3
3
3
3
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
-
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
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