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Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié ou
aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans le plat
à rôtir avec le couvercle, ou utilisez un
sachet de cuisson.
11.17 Rôtissage
Bœuf
Plat
Viande braisée
Rôti ou filet de bœuf :
saignant
Rôti ou filet de bœuf : à
point
Rôti ou filet de bœuf :
bien cuit
1)
Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule/collet/jambon à
l'os
Côtelette/côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
Quantité (kg)
Rôti de veau
1
Jarret de veau
1.5 - 2
Agneau
Plat
Gigot d'agneau/Rôti d'agneau
Selle d'agneau
Quantité (kg)
Fonction
1 - 1.5
Chauffage Haut/
Bas
1 cm d'épaisseur
Turbo gril
1 cm d'épaisseur
Turbo gril
1 cm d'épaisseur
Turbo gril
Quantité (kg)
Fonction
1 - 1.5
Turbo gril
1 - 1.5
Turbo gril
0.75 - 1
Turbo gril
0.75 - 1
Turbo gril
Fonction
Turbo gril
Turbo gril
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles avec
leur jus plusieurs fois en cours de cuisson.
Température
(°C)
230
190 - 200
180 - 190
170 - 180
Température
(°C)
150 - 170
170 - 190
160 - 170
150 - 170
Température (°C)
160 - 180
160 - 180
Fonction
Température (°C)
Turbo gril
150 - 170
Turbo gril
160 - 180
Durée (min)
120 - 150
1)
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
Durée (min)
90 - 120
30 - 60
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
120 - 150
Durée (min)
100 - 120
40 - 60
FRANÇAIS
35
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