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3. AG-71+72D-EU French
Viandes, poissons & volailles
Grèce
Aubergines farcies a la viande hachee
Temps de cuisson total : env. 17-22 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin avec couvercle
(longueur env. 30 cm)
Ingrédients
2
aubergines sans tige (env. 250 g chacune)
3
tomates (env. 200 g)
1 CC
d'huile d'olive pour graisser le plat
2
oignons (100 g) hachés
4
piments verts doux
200 g
de viande hachée de boeuf ou d'agneau
2
gousses d'ail broyées
2 CS
de persil non frisé haché
sel & poivre
paprika fort
60 g
de fromage de brebis grec coupé en dés
Conseil :
Vous pouvez remplacer les aubergines par des
courgettes.
Allemagne
Truites aux amandes
Temps de cuisson total : env. 16-19 minutes
Vaisselle: 1 plat ovale à gratin
(longueur env. 32 cm)
Ingrédients
4
truites de 200 g, écaillées et vidées
jus d'un citron
sel
30 g
de beurre ou de margarine
5 CS
de farine (50 g)
1 00
de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
50 g
d'amandes émincées
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18/08/2004
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1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la
longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant
environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper la
pulpe en dés.
2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper
en dés.
3. Graisser le fond de la terrine avec l'huile d'olive, y
mettre les oignons, couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 2 Mn.
4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper
en rondelles. En mettre un tiers de côté pour la
décoration. Mélanger la viande hachée avec les dés
d'aubergine et de tomate, les piments, les gousses d'ail
broyées et le persil, assaisonner.
5. Sécher les moitiés d'aubergines. Les farcir avec la
moitié du hachis, répartir le fromage de brebis puis
recouvrir avec le reste de la farce.
6. Arrangez les moitiés d'aubergine dans le plat graissé
d'ovenproof, placez le plat sur la tr´pied bas et cuisinier
11-13 Mn.
Garnissez les moitiés d'aubergine avec les boucles de
piments et les parts de la tomate et continuez de faire
cuire.
4-7 Mn.
Après la cuisson, laisser reposer les aubergines 2
minutes environ avant de servir
1. Laver les truites, les sécher et les arroser de jus de
citron. Saler l'intérieur et l'extérieur des poissons et les
laisser reposer environ 15 minutes.
2. Faire fondre le beurre.
1 Mn.
900 W
3. Sécher les poissons, les badigeonner de beurre et les
rouler dans la farine.
4. Graisser le plat, y mettre les truites et cuire sur la grille
du bas. Tourner les poissons aux deux tiers du temps de
cuisson et garnir les truites d'amandes.
15-18 Mn.
Après la cuisson, laisser reposer les truites 2 minutes
environ avant de servir.
Conseil : Vous pouvez servir les truites aux amandes avec
des pommes de terre au persil et une salade
verte.
900 W
630 W
630 W
450 W
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