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3. AG-71+72D-EU French
Conseils & techniques
Avant de commencer...
Pour simplifier le plus possible l'utilisation du micro-
ondes, nous avons réuni ici les conseils les plus
importants : ne faire fonctionner le four que lorsqu'il
contient des aliments.
Reglage des temps :
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson sont en général beaucoup plus courts qu'avec
une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux
régler des temps trop courts que trop longs. Après la
cuisson, vérifier le degré de cuisson des mets. Il vaut
mieux prolonger la cuisson que trop cuire.
Temperature de depart
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson indiqués sont fonction de la température des
aliments. Les aliments surgelés ou sortant du
réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus
long que les aliments à la température ambiante.
Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les
aliments ont été conservés à une température normale
(réfrigérateur : environ 5° C, température ambiante :
environ 20° C). Pour la décongélation, on suppose que les
aliments sont à la température de surgélation de -18° C.
Ne préparer le pop-corn que dans des récipients à
pas possible d'en contrôler la température et l'huile
pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients fermés
comme des bocaux ou des boîtes. La pression interne
pourrait les faire exploser (exception : conserves).
Toutes les durees indiquees
dans ce recueil de recettes sont des valeurs
approximatives qui peuvent varier en fonction de la
température de départ, du poids et de la nature (teneur
en eau et en graisse) des aliments.
18/08/2004
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pop-corn spécialement conçus pour
une utilisation au micro-ondes.
Suivre fidèlement les indications du
fabricant. Ne pas utiliser de
récipients normaux en carton ou de
vaisselle en verre.
Ne pas faire cuire les oeufs dans
leur coquille car elle risque d'éclater
sous l'effet de la pression interne.
Ne pas faire chauffer d'huile ou de
graisse à friture dans le four. Il n'est
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Sel, epices et herbes
Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur
saveur propre qu'avec les méthodes conventionnelles.
Salez donc très peu et, en règle générale, seulement
après la cuisson. Le sel absorbe les liquides et fait
sécher la surface. Utilisez les épices et les herbes
comme vous le faites d'habitude.
Selection du mode de cuisson
Mode micro-ondes : Ce mode convient pour la
décongélation rapide, le réchauffage et la cuisson des
aliments.
Mode combiné (micro-odes + gril) : Les fonctions
micro-ondes et gril sont utilisées simultanément, ce qui
permet de cuire et gratiner en même temps. Le
possibilités de ce combiné trouvent alors leur plein
emploi : la chaleur du gril cuit rapidement la couche
externe de l'aliment qui devient moins poreuse, tandis
que les micro-ondes assurent une cuisson rapide mais
en profondeur. L'aliment reste juteux à l'intérieure et
devient croustillant à périphérie.
Mode gril : Votre appareil est équipé d'un gril au quartz
que vous pouvez utiliser sans les micro-odes comme un
gril traditionnel.
Verification de la cuisson
On peut tester le degré de cuisson des aliments de la
même façon que pour la préparation traditionnelle :
• thermomètre à aliments : à la fin du réchauffage ou
de la cuisson, chaque aliment a une certaine
température intérieure. Le thermomètre à aliments
permet de déterminer si le mets est suffisamment
réchauffé ou cuit ;
• fourchette : vous pouvez utiliser une fourchette
pour voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair du
poisson n'est plus vitreuse et qu'elle se détache
facilement des arêtes, le poisson est cuit. Un poisson
cuit trop longtemps sera dur et sec ;
• piques en bois : on vérifiera la cuisson des
pâtisseries et du pain en y enfonçant une pique en
bois. Si la pique ressort propre et sèche, la cuisson
est terminée.
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