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3. AG-71+72D-EU French
Recettes
VARIANTES DE RECETTES
TRADITIONNELLES ADAPTÉES AUX
MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la moitié.
Suivez les indications des recettes de ce recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la viande,
le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les
potées et les soupes peuvent être cuits facilement au
micro-ondes. Il faut humecter la surface des aliments à
faible teneur en humidité comme par exemple les plats
cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée,
réduisez l'addition de liquide aux deux tiers de la
quantité indiquée dans la recette originale. Le cas
échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
On peut considérablement réduire l'addition de graisse.
Une faible quantité de beurre, de margarine ou d'huile
suffit à donner du goût aux mets. Le micro-ondes est
donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en
matières grasses, par exemple dans le cadre d'un
régime.
LA PREPARATION DES RECETTES
• Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
• Vous trouverez au début de chaque recette des
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
• A défaut d'indication contraire, les quantités
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts
à cuisiner.
• Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de
55 g (calibre M).
CS = cuillerée à soupe
CC = cuillerée à café
Pi = pincée
Ta = tasse
Mn = minute(s)
FM = four micro-ondes
18/08/2004
10:03
ABREVIATIONS UTILISEES
kg = kilogramme
g = gramme
l = litre
ml = millilitre
cm = centimètre
dia. = diamètre
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POUR LA CUISSON COMBINÉE
En général, on applique les mêmes règles que pour la
cuisson au micro-ondes. Cependant, il faut prendre en
compte les points suivants:
1. Il faut déterminer le niveau de puissance du micro-
ondes selon le type de nourriture et le temps de
cuisson. En règle générale, suivre les
recommandations données dans les recettes.
2. Dans le cas de cuisson combinée micro-ondes/gril, il
faut prendre en compte les points suivants:
Pour des aliments épais tels que des rôtis de porc, le
temps de cuisson au micro-ondes est plus long que
pour des aliments de petite taille. Néanmoins, pour
le gril, l'inverse s'applique. Plus la nourriture est
proche du gril, plus vite elle est dorée. En d'autres
termes, lors de la cuisson combinée de gros rôtis, le
temps de gril est plus court que pour des petits
rôtis.
3. Avec le gril haut, utiliser le grand trépied pour dorer
les aliments plus rapidement et de façon plus égale.
(Exception: faire griller les aliments épais et les
desserts sur le petit trépied)
Ps = produit surgelé
Pdc = pointe de couteau
Pp = petit paquet
MO = micro-ondes
Sec = secondes
MG = matière grasse
F
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