Publicité
3. AG-71+72D-EU French
Conseils & techniques
Couvrir ou non
couvercle spécial. Ne pas couvrir les mets sur lesquels
une croûte doit se former, comme p. ex. les rôtis ou les
poulets. La règle est la suivante : ce que l'on cuit avec
un couvercle avec une cuisinière conventionnelle doit
l'être aussi au micro-ondes, ce que l'on cuit sans
couvercle avec une cuisinière peut l'être aussi au
micro-ondes.
Pieces de forme irreguliere
recevront à l'extérieur une quantité plus importante de
micro-ondes, ce qui assure une cuisson uniforme.
Faut-il remuer les mets ?
18/08/2004
10:03
Un récipient couvert conserve aux
aliments leur humidité et réduit le
temps de cuisson.
Couvrir le récipient avec un
couvercle, une feuille de plastique
cuisine résistant à la chaleur ou un
Les placer avec le côté le plus épais
ou le plus compact vers l'extérieur.
Poser les légumes (p. ex. le brocoli)
avec les tiges vers l'extérieur. Les
pièces épaisses nécessitent un
temps de cuisson plus long et
Il est nécessaire de remuer les
aliments parce que les micro-ondes
en réchauffent d'abord l'extérieur.
On équilibre ainsi la température, ce
qui assure un réchauffage uniforme
des mets.
Page 117
Comment disposer les mets ?
Placer plusieurs portions individuelles (ramequins,
tasses ou pommes de terre en robe des champs) en
cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace entre
les portions pour permettre aux micro-ondes de
pénétrer de tous côtés dans les aliments.
Retourner
Il faut retourner les pièces de taille moyenne, comme
les hamburgers et les steaks, une fois pendant la
cuisson pour réduire le temps de cuisson. Les grosses
pièces, comme les rôtis et les poulets, doivent être
retournée pour éviter que la face tournée vers le haut
ne reçoive plus d'énergie et ne sèche pas.
Temps de repos
ou moins long qui permet à la température de
s'équilibrer et au liquide de se répartir uniformément à
l'intérieur des aliments.
Le respect du temps de repos est
une des règles principales de la
cuisine aux micro-ondes. Presque
tous les aliments décongelés,
réchauffés ou cuits au micro-ondes
ont besoin d'un temps de repos plus
F
117
Publicité
