Diamond DFV-1511/TS Instructions Pour L'installation, L'emploi Et La Maintenance page 30

4.5 FONCTIONS SUPPLEMENTAIRES
Dans les deux modalités de cuisson (convection avec réglage d'humidification et de la vapeur), il est pos-
sible d'activer une ou plusieurs fonctions supplémentaires, afin d'améliorer la qualité de cuisson.
L'activation de ces fonctions est affecté en appuyant sur certains boutons ci-dessus et sous l'écran.
(Fig.4.5).
Si les leds au-dessus des touches sont allumés, cela signifie que la fonction a été activée.
Les fonctions supplémentaires sont:
Ventilation à basse vitesse.
A activer par le bouton R.
Remarque: pendant la pause pour le change-
ment de vitesse, le led au-dessus du bouton
clignote.
Nous conseillons d'utiliser la basse vitesse de ventilation to
maintenir humide la surface du produit à cuire avec jus ou
liquides ou quand il n'y a pas un finissage sêche ou croustil-
lant.
Autoreverse
A activer par le bouton P.
Remarque: pendant la pause pour le renverse-
ment de ventilation, le led au-dessus du bouton
clignote.
La fonction autoreverse renverse le sens de rotation du
moteur chaque 4 minutes.
Son activation ameillore l'uniformité de cuisson.
Tenez en consideration que les pauses pour le renversement
du moteur peuvent augmenter le temps de cuisson d'environ
15%.
Houra.
A activer par le bouton V.
Son ouverture permit à la vapeur de sortir de la
chambre de cuissson.
Nous conseillons d'ouvrir l'houra quand vous voulez obtenir produits secs et croustillants.L'houra ne peut
pas être activé en modalité vapeur, parce que c'est necessaire de maintenir la plus grande quantité de
vapeur dans la chambre de cuisson.
Cook & Hold.
A activer par le bouton H.
Cette fonction va ajouter à la fin du cycle de cuisson une phase illimitée de maintien avec
température de 50 °C.
Nous conseillons l'utilisation de cette fonction quand ce n'est pas possible d'enlever les bacs à la fin du
cycle de cuisson (par example cuisson dans la nuit). Son activation reduit la proliferation bactérienne qui
est typique d'une cuisson lente. La fonction C&H n'est pas apte pour la cuisson avec sonde à coeur.
Eclairage chambre de cuisson.
A activer par le bouton M.
En appuyant sur cette bouton la lampe s'allume et s'éteint.
5 - 10 - 15 x 1/1 GN - 5 - 10 x 60x40 TOUCH SCREEN
(Fig. 4.5)
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