Diamond DFV-1511/TS Instructions Pour L'installation, L'emploi Et La Maintenance page 21

Pour la bonne compréhension de la terminologie utilisée dans les paragraphes suivants, la phase de
cuisson indique l'intervalle de temps au cours duquel le four effectue une des modalités suivantes:
Modalité convection d'air chaud
(plage de température 20 à 270°C)
Modalité convection d'air chaud et de vapeur
(plage de température 20 à 270°C)
Modalité vapeur
(plage de température 20 à 100°C)
La phase de cuisson emploie les dispositifs et les automatismes suivants:
La sonde à cœur pour le contrôle de la température au cœur de l'aliment à cuire
Le Δt pour le contrôle de la température de l'enceinte de cuisson
La vanne de purge de l'enceinte de cuisson
La vitesse de ventilation: basse ou haute
Autoreverse
4.0 DÉFINITION DE CYCLE OU DE PROGRAMME DE CUISSON
Cycle ou programme manuel de cuisson:
la cuisson des aliments s'effectue en une seule phase.
Pendant ce programme, il est possible d'activer ou de désactiver les dispositifs et les automatismes cités
plus haut, de modifier les valeurs de température de la chambre de cuisson, et les valeurs de la sonde à
cœur, d'humidité et de temps de cuisson.
Cycle ou programme de cuisson automatique:
la cuisson des aliments s'effectue en plusieurs phases en mode entièrement automatique.
Pendant ce programme, il est possible de modifier momentanément les dispositifs et les automatismes
cités plus haut, ainsi que les valeurs de température, de temps et d'humidité.
5 - 10 - 15 x 1/1 GN - 5 - 10 x 60x40 TOUCH SCREEN
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