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Pain au raisin
Temps de préparation : 115 à 145 minutes
Ingrédients
1 dé (42 g) de levure de boulanger
240 ml de petit-lait tiède
500 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
20 g de beurre liquide
125 g de fromage blanc maigre
250 g de raisins secs
Dorure
Eau
Préparation
Délayer la levure dans le petit-lait tiède.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, le
beurre et le fromage blanc et pétrir jus-
qu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Faire lever à couvert au four à 35 °C,
Chaleur sole-voûte pendant 25 à 35 mi-
nutes.
Incorporer les raisins secs, puis versez
la pâte dans un moule à cake (environ
30 cm) graissé. Faire lever à couvert
dans le four à 35°C pendant 20 à 30mi-
nutes en mode Chaleur sole-voûte.
Badigeonner la surface d'eau puis
cuire jusqu'à ce que le pain soit doré.
Réglages
Mode de cuisson
Nombre/ type de
diffusions de va-
peur
Température
Quantité d'eau
Niveau
1ère diffusion de
vapeur
Temps de cuis-
son
Recettes
HydraCook d
I
150–170 °C
env. 150 ml
1
5 minutes après le
début du program-
me de cuisson
55–65 minutes
137
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