Pain aux olives
Temps de préparation : 185 à 215 minutes
Ingrédients
450 g de farine
1/2 dé de levure de boulanger (21 g)
150 ml de vin blanc
4 œufs
50 g d'huile d'olive
100 g de jambon cru découpé en dés
fins
100 g de pecorino râpé
1 cuil. à café de marjolaine
1 cuil. à café de sel
100 g de cerneaux de noix hachés
100 g d'olives noires grossièrement ha-
chées
Préparation
Malaxer la farine, la levure, le vin, les
œufs et l'huile pour former une pâte
onctueuse. Faire lever à couvert au four
à 35 °C, Chaleur sole-voûte pendant
50-60 minutes.
Mélanger le jambon, le fromage, la
marjolaine et le sel, les incorporer à la
pâte avec les noix hachées. Incorporer
les olives grossièrement hachées en
dernier.
Versez la pâte (très souple) dans un
moule à cake graissé (environ 30 cm)
et faites lever à couvert au four à 35 °C
pendant 50 à 60 minutes, en mode
Chaleur sole-voûte. Entaillez le pain sur
toute sa longueur et faites-le cuire jus-
qu'à obtention d'une belle couleur
dorée.
Réglages
Mode de cuisson
Nombre/ type de
diffusions de va-
peur
Température
Quantité d'eau
Niveau
1ère diffusion de
vapeur
2e diffusion de
vapeur
Temps de cuis-
son
Recettes
HydraCook d
2
160–180 °C
env. 200 ml
1
5 minutes après le
début du program-
me de cuisson
après un intervalle
de 10 minutes
65 à 75 minutes
125