Publicité
Grillades
Choisir la durée de cuisson
Grillez les pièces de viande ou de
poisson plates env. 6–8 minutes par
côté.
Assurez-vous que les différentes
tranches soient à peu près de la
même épaisseur afin que les durées
de cuisson soient similaires.
En règle générale, vérifiez si les ali-
ments sont cuits dès que la durée la
plus courte indiquée s'est écoulée.
Pour vérifier la cuisson de la viande,
appuyez dessus avec une cuillère.
Vous pourrez ainsi déterminer son ni-
veau de cuisson.
- bleu/saignant
si la viande est encore très souple,
elle est rouge à l'intérieur.
- rosé/à point
si la viande ne cède pas beaucoup,
elle est rosée à l'intérieur.
- bien cuit
si la viande ne cède pratiquement
pas, elle est bien cuite.
Remarque : Si un gros morceau de
viande est déjà bien doré en surface
mais n'est pas encore cuit à cœur, en-
fournez-le à un niveau inférieur ou bais-
sez la température du gril pour la suite
de la cuisson. De cette manière, la sur-
face ne sera pas trop foncée.
88
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre "Menus princi-
paux et sous-menus".
Utiliser Gril grand
Utilisez ce mode de cuisson pour griller
de grandes quantités d'aliments plats et
gratiner des aliments dans de grands
moules.
Toute la résistance de voûte/du gril est
mise en marche et rougit pour produire
le rayonnement thermique nécessaire.
Utiliser Turbogril
Ce mode de cuisson convient pour gril-
ler des aliments de grand diamètre, par
ex. un poulet.
Pour les aliments plats, une tempéra-
ture de 220 °C est recommandée en
règle générale, et pour les aliments de
grand diamètre 180–200 °C.
Publicité
