Publicité
Utiliser Cuisson à la vapeur
En mode de cuisson
peur
, vous cuisez les aliments uni-
quement à la vapeur (voir cha-
pitre "Principe de fonctionnement", sec-
tion "Aspiration de l'eau").
Contrairement au mode de cuis-
son
Fonction Profi
, le système aspire
une plus grande quantité d'eau et la dif-
fuse en continu dans l'enceinte de cuis-
son sous forme de vapeur à une tempé-
rature de 100 °C maximum.
Ainsi, les aliments ne brunissent pas.
Remarque : Laissez la porte fermée
durant la cuisson pour éviter que la va-
peur ne s'échappe.
Respectez les instructions mention-
nées au chapitre "Nettoyage et entre-
tien", section "Evaporer l'eau rési-
duelle".
Aliments adaptés
La cuisson vapeur préserve mieux le
goût caractéristique des aliments que la
cuisson traditionnelle. Nous vous
conseillons donc de ne pas saler, ou de
saler seulement après la cuisson. Les
aliments gardent en outre leur couleur
fraîche et naturelle.
- Les légumes se prêtent très bien à la
cuisson vapeur, et en particulier au
blanchiment. Les aliments cuits à la
vapeur n'étant pas plongés dans
l'eau, ils conservent la quasi totalité
de leurs vitamines et de leurs sels mi-
néraux.
- Le riz cuit dans l'eau et l'absorbe
complètement au cours de la cuis-
son, ce qui évite toute perte de nutri-
Cuisson à la va-
Cuisson vapeur
ments. Le riz au lait est très simple à
préparer car il n'a pas besoin d'être
remué et n'attache pas.
- Si vous cuisez des préparations à
base d'œufs (par ex. une royale, une
crème brûlée ou des soufflés),le ré-
sultat de la cuisson sera très homo-
gène et dense.
Récipients de cuisson
Pour chaque aliment, choisissez les ré-
cipients de cuisson qui conviennent
(voir le chapitre "Equipement", sec-
tion "Accessoires fournis et disponibles
en option").
Pour la cuisson vapeur, utilisez si pos-
sible des récipients de cuisson perfo-
rés. La vapeur pénètre ainsi les aliments
de tous côtés et assure une cuisson ho-
mogène.
Votre vaisselle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Dans ce cas, veillez à respecter
les consignes suivantes :
- Insérez toujours la plaque de cuis-
son multi-usages au niveau 1 pour
recueillir le liquide. Déposez votre
plat au niveau 2 sur la grille ou dans
un récipient de cuisson.
- La vaisselle doit être adaptée à la cuis-
son au four et résistante à la vapeur. Si
vous souhaitez utiliser de la vaisselle
en plastique, renseignez-vous au préa-
lable auprès du fabricant pour savoir si
elle est adaptée à la cuisson vapeur.
- La vaisselle à parois épaisses, par ex.
en porcelaine, en céramique ou en
grès, convient moins bien à la cuis-
son à la vapeur. Les matériaux épais
véhiculant moins bien la chaleur, les
63
Publicité
