Table des Matières
Publicité
14
Utilisation de la table de cuisson
Ustensiles
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le
réglage nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson
optimaux. Les ustensiles doivent avoir un fond plat
qui fait bon contact avec toute la surface de l'élément
chauffant. Vérifiez que le fond des ustensiles est bien
plat en y faisant tourner une règle.
Assurez-vous de suivre les recommandations afin
d'utiliser les ustensiles appropriés, comme il est illustré.
Les ustensiles devraient toujours posséder les
caractéristiques suivantes :
• Être muni d'un fond plat.
• Avoir des couvercles bien ajustés.
• Avoir un poids bien réparti.
• Être fait d'un matériau qui conduit bien la chaleur.
• Être facile à nettoyer.
• Posséder le même diamètre que l'élément.
Un ustensile ne devrait jamais :
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et
l'uniformité du transfert de chaleur entre l'élément
de surface et le fond de la casserole. Les matériaux
les plus populaires sont les suivants :
• Aluminium - Excellent conducteur de chaleur.
• Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais
• Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui
• Fonte - Faible conducteur de chaleur; par contre,
• Émail vitrifié sur métal - Les caractéristiques de
• Verre - Conducteur de chaleur lent. Non recommandé
Pour en savoir plus sur les tables de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à « Entretien
et nettoyage de la table de cuisson » de la section
• Être doté d'un fond
Entretien et nettoyage.
rond ou gauchi.
• Dépasser le
diamètre de
l'élément par plus
d'un demi-pouce.
• Être plus petit
que le diamètre
de l'élément.
• Être muni d'une
poignée dont le
poids fait basculer
l'ustensile.
Certains types d'aliments peuvent le faire noircir
(les ustensiles d'aluminium anodisé résistent
aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en
vitrocéramique, ils peuvent laisser des marques
de métal qui ressemblent à des égratignures.
Enlevez ces marques immédiatement.
se décolore facilement. Peut laisser des marques
de métal sur la vitrocéramique (reportez-vous au
paragraphe « Aluminium » ci-dessus).
donne des résultats de cuisson variables. Il est
durable, facile à nettoyer et il résiste aux taches.
très efficace pour retenir la chaleur. Cuit de façon
uniforme une fois la température de cuisson atteinte.
Non recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique.
chauffage varient selon le matériau de base. Le
revêtement d'émail vitrifié doit être lisse pour éviter
d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
pour les tables de cuisson en vitrocéramique, car il
peut égratigner la vitre.
Publicité
Table des Matières
