Table des Matières
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Conseils d'utilisation : la table de
cuisson
Au début, la cuisson doit être faite avec une grande
flamme, en plaçant le bouton de réglage sur
Régler ensuite la flamme selon les nécessités.
La flamme, sur la partie extérieure, est beaucoup plus
chaude par rapport à la partie interne (noyau), par
conséquent, les pointes de la flamme doivent effleurer
le fond de la casserole.
Les flammes qui dépassent, constituent une
consommation de gaz inutile.
Contrairement aux plaques électriques, pour les feux à
gaz, il n'est pas indispensable que les casseroles aient
le fond plat. Les flammes effleurent le fond et
transmettent la chaleur partout.
Pour les feux à gaz il n'est pas nécessaire d'utiliser des
casseroles particulières. Cependant les casseroles à
parois minces transmettent la chaleur plus rapidement
à la nourriture qu'elles contiennent, que celles qui ont
Conseils d'utilisation : le four
Cuisson au four multifunctions
Ce type de four permet différents types de cuissons:
traditionnelle, à convection, à chaleur pulsée et au gril;
il permet donc d'optimiser la cuisson.
Cuisson traditionnelle
La chaleur provenant de la vôute et de la sole, il est
préférable de placer les plats au milueu. Si la cuisson
exige plus de chaleur par le bas ou par le haut, utiliser
le niveau supérieur ou le niveau inférieur.
Cuisson par convection
La chaleur est transmise aux plats par l'air chaud mis
en circulation forcée à l'intérieur du four par un ventilateur
se trouvant à l'arrière du four. Dans ce mode de
fonctionnement, la chaleur se diffuse rapidement et
uniformément dans tous les endroits du four, ce qui
permet de cuire simultanément plusieurs plats différents
répartis sur les différents érages.
Dans ce mode de cuisson, avec l'élimination de
l'humidité de l'air et l'atmosphère plus sèche, les odeurs
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une paroi épaisse. Et comme la chaleur n'est pas
distribuée de façon uniforme sur tout le fond de la
.
casserole les mets risquent de surchauffer localement.
Si vous utilisez des casseroles à fond mince, il est
conseillé de mélanger souvent le contenu. Un fond épais
réduit le danger de surchauffe locale car dans le fond de
la casserole se produit une compensation thermique
suffisante.
Nous vous conseillons d'utiliser des casseroles de
grandeur adéquate. Les casseroles de forme large et
basse sont plus adaptées que celle de forme étroite et
haute car elles permettent un réchauffement rapide.
On n'accélère pas la cuisson en plaçant de petites
casseroles sur le grand brûleur. Dans ces conditions on
obtient seulement un gaspillage de gaz. Voici comment
proceder: casseroles petites sur petit brûleur,
casseroles grandes sur grand brûleur.
et les saveurs ne se transmettent pas et ne se
mélangent pas d'un plat à l'autre.
Grâce à cette possibilité de cuisson sur plusieurs
étages, vous pourrez cuire jusqu'à trois plats différents
en même temps, pour les consommer immédiatement
ou les surgeler. Vous pouvez également ne cuire que sur
un seul étage. Dans ce cas, il y a lieu de placer le plat
un étage plus bas pour mieux surveiller la cuisson.
Ce four convient parfaitement, notamment, pour
décongeler rapidement, stériliser les conserves, les
confitures de fruits maison et, enfin, pour sécher le
champignons et les fruits.
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