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3.4 Consigli di cottura
Nella seguente tabella sono riportate le indicazioni più importanti per la cottura di alcuni dei principali
piatti. I tempi di cottura consigliati in questa tabella sono indicativi.
Preparazione
Primi piatti
Lasagne al forno
Pasta al forno
Riso alla Creola
Pizza
Carni
Arrosto di bue
Arrosto di vitello
Arrosto di manzo
Arrosto di maiale
Roast-Beef
Arrosto di agnello
Pollo di arrosto
Anatra arrosta
Oca arrosta
Tacchino arrosto
Coniglio arrosto
Lepre arrosta
Pesci
Dolci (pasticceria)
Torta di frutta
Ciambella
Torta margherita
Pan di Spagna
Schiacciata d'uva
Brioches
Strudel
Sfogliatine dolci
Frittelle di mele
Budino di savoiardi
Biscotti di Savoia
Toast
Pane
Per assicurare una buona cottura, si consiglia di preriscaldare il forno per 12-15
minuti circa.
° C
200-220
200-220
200-230
210-230
170-190
160-180
170-180
160-170
180-190
140-160
180
170-180
160-180
160-170
160-170
170-180
160-180
180-200
160-180
200-220
200-230
230-250
170-180
160
180-200
180-200
170-180
150-180
230-250
200-220
12
minuti
Peso (Kg)
20-25
0,5
25-30
0,5
20-25
0,5
30-45
0,5
40-60
1-1,2
65-90
1-1,2
65-90
1-1,2
70-100
1-1,2
40-45
1-1,5
100-130
1,5
70-90
1-1,2
100-160
1,5-2
120-160
3-3,5
160-240
~5
80-100
~2
30-50
~2
--
40-50
35-45
40-45
25-35
30-40
40-60
25-35
20-30
18-25
30-40
50-60
7
40
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