Cuisson Douce Aux Vitesses 2 Et 3; Température Varoma - Vorwerk Thermomix TM5 Manuel D'utilisation

CUISINER AVEC LE THERMOMIX® TM5

Cuisson douce aux vitesses 2 et 3

Les vitesses 2 et 3 sont programmées pour des cuissons douces. Lors de
l'utilisation de ces vitesses, la température monte plus lentement qu'avec les
autres vitesses. Ceci permet une cuisson progressive de certains ingrédients
sensibles (sabayon, par exemple).
Démarrage progressif (température supérieure à 60°C)
Si le mode Turbo est activé ou si le moteur est en marche alors que la
température du bol de mixage atteint 60°C ou plus, le système électronique
empêche la projection d'aliments en augmentant progressivement la vitesse.
Ce démarrage lent ne fonctionne que si les aliments ont été préalablement
chauffés dans le Thermomix
température peut mesurer correctement la température réelle et déclencher
en conséquence le démarrage progressif. Si vous souhaitez utiliser le
Thermomix TM5 pour une préparation qui n'a pas été chauffée dans le
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Thermomix TM5 (par exemple une sauce à base de jus de viande),
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augmentez la vitesse doucement et graduellement.
Température Varoma
Risque de brûlure
• À vitesse rapide, des aliments chauds peuvent être projetés, ou des
liquides chauds peuvent mousser. Utilisez donc uniquement les vitesses
x
lentes ( –6) à des températures élevées (>60°C ou température Varoma).
Avec l'eau, la température du bol de mixage ne peut pas dépasser 100°C.
Des températures plus élevées ne sont possibles qu'avec des contenus
très salés ou sucrés, ou des liquides à base non aqueuse (huile).
Quand la température Varoma est sélectionnée 1 et en fonction des aliments
utilisés (l'huile, par exemple), la température peut atteindre 120°C. Veuillez
noter que le cadran de température indique « Varoma » dès que les 100°C,
température nécessaire pour toute cuisson vapeur, sont atteints. L'échelle de
couleurs continue à indiquer la température réelle du bol (100°C-120°C).
Pendant une cuisson de 15 min à température Varoma, 250 g d'eau ou de liquide
à base d'eau s'évaporent. La température Varoma est utilisée pour la cuisson
à la vapeur (voir pages 29-32) et la réduction des liquides à base d'eau. Pour
rissoler, nous recommandons un réglage de la température à 120°C. Veuillez
noter que le cadran de température indique « Varoma » dès que les 100°C,
température nécessaire pour toute cuisson vapeur, sont atteints. L'échelle de
couleurs continue à indiquer la température réelle du bol (100°C-120°C).
Pendant une cuisson de 15 min à température Varoma, 250 g d'eau ou de
liquide à base d'eau s'évaporent. La température Varoma est utilisée pour la
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TM5. C'est uniquement ainsi que le capteur de
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AVERTISSEMENT
AVIS
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