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6 R églez s ur C onvection B ake à 3 50 ° F p endant 3 0 m inutes. A près 5 m inutes, p lacez l e
moule a vec l es s cones d ans l e f our e n p osition d e g rille 1 .
Cuire a u f our j usqu'à c oloration d orée, e nviron 2 0 à 2 5 m inutes
Information n utritionnelle p ar s cone :
Calories 3 04 ( 27 % p rovenant d es m atières g rasses) • g lucides. 4 8g • p ro. 5 g • g ras 9 g • s at. l ipides 6 g •
chol. 4 7 m g d e g azon. 2 24mg • c alc. 5 8mg • f ibres 2 g
Layer C ake a u C hocolat S alé
Glaçage a u c aramel
Le c hocolat, l e c aramel e t l e s el s ont u ne c ombinaison i mparable S i v ous c herchez à g agner d u
temps, v ous p ouvez a cheter d e l a s auce a u c aramel à m élanger a u g laçage
Donne 1 g âteau, 1 2 p ortions
Gateau a u c hocolat:
tasse d e f arine t out u sage n on b lanchie
1
tasse d e p oudre d e c acao, t amisée c uillère
1 /
3 1
à c afé d e p oudre d 'espresso c uillère à c afé
½
de b icarbonate d e s oude c uillère à c afé d e
¼
poudre à p âte c uillère à c afé d e s el k asher
¼
cuillères à s oupe ( 1 b âtonnet) d e b eurre n on
8
salé, c oupé e n c ubes e t à t empérature a mbiante t asse d e s ucre
granulé t asse d e c assonade c laire t assée g ros œ uf g ros j aune
½
d'œuf c uillère à c afé t asse d 'extrait d e v anille p ur b abeurre
¼
1
1
1
½
Glaçage :
16 cuillères à s oupe ( 2 bâtonnets) p lus 2 cuillères à s oupe d e b eurre n on s alé, e n c ubes
et à t empérature a mbiante, t asses d ivisées d e s ucre à g lacer, c uillère à c afé
1½
de s el k asher t amisé
¼
½
cuillère à c afé d 'extrait d e v anille p ure
4
cuillères à s oupe d e c rème é paisse, d ivisée
¼
tasse d e s ucre c ristallisé
Eau
Sel d e m er e n f locons, p our s aupoudrer ( facultatif)
1 P réparez l e g âteau : p lacez l e f our a vec l a g rille e n p osition 1 . E nduisez u n m oule à
gâteau r ond d e 9 p ouces d e b eurre r amolli o u d 'un a érosol d e c uisson a ntiadhésif ;
réserve
2
Mettre l a f arine, l a p oudre d e c acao, l a p oudre d 'espresso, l e b icarbonate d e s oude, l a
poudre à p âte e t l e s el d ans u n g rand b ol à m élanger. F ouetter p our c ombiner ; r éserve
3
Mettre l e b eurre e t l es s ucres d ans u n g rand b ol à m élanger À l 'aide d 'un b atteur à
main o u s ur s ocle, m élanger l e b eurre e t l es s ucres j usqu'à c onsistance l égère e t
crémeuse À b asse v itesse, a jouter l entement l 'œuf, l e j aune e t l 'extrait d e v anille
Racler a u b esoin
1
4Ajouter
/3 d es i ngrédients s ecs e t, t out e n m élangeant à f eu d oux, a jouter l e b abeurre T out
en m élangeant à f eu d oux, a jouter g raduellement u n 1 /3
puis l e r este d u b abeurre T erminer a vec l e r este d es i ngrédients s ecs e t m élanger d élicatement
jusqu'à c e q u'ils s oient c ombinés
5
Transférer l a p âte d ans l e m oule à g âteau p réparé
6
Régler s ur C uire à 3 50°F p endant e nviron 2 0 m inutes A près 5 m inutes, t ransférer l e g âteau
dans l e f our p réchauffé C uire j usqu'à c e q ue l e g âteau r eprenne a u t oucher, e nviron 1 5
minutes R etirer d u f our e t l aisser r efroidir c omplètement
Une f ois à t empérature a mbiante, t ransférer a u r éfrigérateur p our r efroidir
Préparer l e g laçage : À l 'aide d 'un b atteur à m ain o u s ur s ocle, m élanger 2 b âtons d e b eurre,
sept
le s ucre g lace e t l e s el j usqu'à c onsistance l égère e t c rémeuse A jouter l 'extrait d e v anille e t 2
cuillères à s oupe d e c rème e t c ontinuer à m élanger j usqu'à c onsistance m ousseuse R éserver
8
Mettez l e s ucre g ranulé a vec s uffisamment d 'eau p our c ouvrir ( il d evrait r essembler à d u
sable h umide) d ans u ne c asserole m oyenne à f ond é pais. M ettez à f eu m oyen e t l aissez c uire
jusqu'à c e q ue l e s ucre a it l a c ouleur d u s irop d 'érable c lair. D ès q ue l e s ucre a tteint c ette
couleur, r etirez d e l a c haleur
31
s upplémentaire
d es i ngrédients s ecs
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