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1 P réparer l e P âté B risée : M ettre l a f arine e t l e s el d ans u n r obot c ulinaire m uni d u c outeau
hachoir P asser a u t amis, e nviron 1 0 s econdes
Ajouter l e b eurre e t p ulser j usqu'à c e q ue l e m élange r essemble à d e l a c hapelure g rossière,
environ 6 à 8 p ulsations V erser d e l 'eau 1 c uillère à s oupe à l a f ois e t p ulser j usqu'à c e q ue l e
mélange c ommence à s e r assembler v ous n 'aurez p eutêtre p as b esoin d e t oute l 'eau ( pour
tester s i l a p âte e st h ydratée a ssez b ien, r etirer l e c ouvercle e t p incer l e m élange S i ç a t ient,
c'est f ait) T ransférer s ur u ne s urface l égèrement f arinée e t p étrir u ne o u d eux f ois p our r éunir
Diviser l a p âte é galement e n d eux m orceaux* e t f ormer c hacun e n u n d isque p lat; e nvelopper
dans u ne p ellicule p lastique e t r éfrigérer j usqu'au m oment d e s ervir, u n m inimum d e 3 0 m inutes
2 S ur u ne s urface l égèrement f arinée, a baisser l 'un d es d isques d e p âte e n u n c ercle d e 1 1
pouces d 'épaisseur d 'environ / 8 p ouces I nverser l a p âte s ur l e r ouleau à p âtisserie e t l a
pouces P resser l égèrement l a p âte d ans l e m oule, e n s oulevant l es b ords e t e n l e t ravaillant
doucement d ans l e b ord i nférieur d u m oule C oupez l 'excédent d e p âte e n f aisant r ouler l 'épingle
sur l e d essus d u m oule A vec v os p ouces, p oussez l a p âte / 8 p ouces a udessus d u b ord d u
moule, p our f aire u n b ord d e p âte u niforme e t a rrondi1 a utour d e l a c irconférence i ntérieure d u
Refroidir a u r éfrigérateur p endant e nviron 3 0 m inutes
3 M onter l e f our a vec l a g rille e n P osition 1 A l 'aide d 'une f ourchette, p iquer l a p âte u niformément
partout, m ais e n v eillant à n e p as t raverser e ntièrement l a p âte
Chemisez l e f ond d e t arte a vec d u p apier s ulfurisé e t a lourdissezle a vec d es h aricots s ecs o u
du r iz R églez l e f our s ur C uisson à 3 50°F p endant 2 0 m inutes A près 5 m inutes, m ettez l e f ond
de t arte a u f our e t f aites c uire j usqu'à c e q ue l a p âte s ous l e p apier s ulfurisé n e s oit p lus
humide, e nviron 1 2 à 1 5 m inutes R etirer l es h aricots/riz e t l e p apier s ulfurisé e t p oursuivre l a
cuisson e ncore 2 m inutes, j usqu'à c e q ue l a c oque s oit b ien d orée
4
Préparez l a g arniture : M ettez l 'huile d ans u ne p oêle m oyenne à f eu m oyen/moyendoux U ne
fois l 'huile c haude, a joutez l 'ail e t l 'échalote a vec u ne p incée d e s el e t d e p oivre F aites s auter
jusqu'à c e q u'ils s oient r amollis e t p arfumés, m ais q u'ils n 'aient p as p ris d e c ouleur A jouter l e
chou f risé, l e s el r estant e t l e t hym F aire s auter j usqu'à c e q ue l e c hou f risé s oit b rillant e t f létri
Retirer e t r éserver
5
Augmenter l e f eu à m oyenélevé U ne f ois c haud, a jouter l a s aucisse, l a c asser a vec
un u stensile/spatule r ésistant à l a c haleur p endant l a c uisson F aire s auter j usqu'à c e q u'elle
soit d orée e t c omplètement c uite ( pas d e r ose s i v ous u tilisez d e l a s auce f raîche
1
dérouler u niformément s ur u n m oule à t arte d e 9
moule
sauge) R etirer p our r efroidir É taler u niformément l es l égumes e t l a s aucisse r efroidis
sur l a c roûte d e t arte c uite
6
Fouetter l e l ait, l a c rème e t l es œ ufs e nsemble, p uis v erser d ans l e f ond d e t arte G arnir
de f romage
sept
Avec l a g rille t oujours e n p osition 1 , t ransférez d élicatement l a q uiche d ans l e f our
Mettre a u f our à 3 00°F p endant 1 0 m inutes, c uire j usqu'à c e q ue l e c entre s oit j uste p ris
8
Retirer e t l aisser r efroidir p endant 5 à 1 0 m inutes a vant d e t rancher e t d e s ervir L a
quiche e st m ieux s ervie l e j our m ême, m ais p eut ê tre c onservée a u r éfrigérateur j usqu'à 5
jours R échauffer p our d e m eilleurs r ésultats
* L a p âte s upplémentaire p eut ê tre c onservée a u r éfrigérateur j usqu'à 1 s emaine e t a u
congélateur j usqu'à 2 m ois
Information n utritionnelle p ar p ortion ( basée s ur 1 0 p ortions) :
Calories 2 69 ( 73 % p rovenant d es l ipides) • g lucides. 1 1g • p ro. 7 g • g ras 2 2g • s at. l ipides 1 2g • c hol. 1 27mg
gazon. 3 00mg • c alc. 6 0mg • f ibres 0 g
Burgers s implement g rillés
Ces b urgers s ont u ne b ase p arfaite p our n 'importe l aquelle d e v os g arnitures
de b urger p référées
Donne q uatre h amburgers d e 6 o nces
24
onces d e b œuf h aché m aigre à 8 0 %
1
cuillère à s oupe d 'huile d 'olive c uillère à
1
café d e s el c asher c uillère à c afé d e
½
poivre n oir f raîchement m oulu c uillère à c afé d 'ail
½
en p oudre
1 F açonner l e b oeuf h aché e n 4 g alettes B adigeonner c hacune d 'huile d 'olive d es d eux c ôtés
et s aupoudrer d 'une q uantité é gale d e s el, d e p oivre e t d e p oudre d 'ail
2 P lacez l e p anier A irFryer s ur l e p lat d e c uisson M ettez l es b urgers d ans l e p anier e t p lacez l e
plat a ssemblé s ur l a g rille P osition 2
25
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