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¡ATENCIÓN!
El aparato es tipo B11BS y el termostato
de seguridad de tiro de la chimenea interviene siempre que exista
un retorno de los productos de combustión. Si se produce este
retorno, en primer lugar, hay que buscar la causa, y solucionarla,
inspeccionando todos los conductos por los cuales los humos
pasan del aparato a la atmósfera. Luego, es posible poner en
marcha el aparato. Para que el termostato funcione nuevamente,
hay que efectuar las operaciones descritas en el punto 6.1, quitar
la protección de plástico y accionar el pulsador (fig. 10, ref. X).
Este dispositivo siempre ha de estar en servicio. Si los productos
de la combustión vuelven a penetrar en el ambiente, pueden
provocar intoxicaciones crónicas o agudas con peligro de muerte.
Si se tiene que sustituir el termostato, utilizar únicamente recambios
originales.
El dispositivo interrumpe la alimentación del gas al quemador en el
caso de una evacuación de los productos de combustión anormal;
para volver a ponerlo en marcha, véase el punto 4. Si las
interrupciones se repiten, se aconseja ponerse en contacto con un
técnico especializado.
En el caso de intervenciones frecuentes del dispositivo, comprobar
que la evacuación a través de la chimenea sea correcta.
2.5.4
CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN!
La conexión eléctrica tiene que ser
efectuada sólo y exclusivamente por personal cualificado en
conformidad con las normas electrotécnicas.
- Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta
a tierra se haya realizado en conformidad con las normas
europeas EN.
- Controlar también que el interruptor general de la instalación a
la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posición
"OFF".
- La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para
efectuar correctamente la conexión.
- Instalar un interruptor general cuadripolar con fusibles o un
interruptor automático, adecuados para los valores indicados en
la chapa, que permitan desconectar el aparato de la red y que
permita la desconexión completa en las condiciones de la
categoría de sobretensión III.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
- El aparato se suministra con el voltaje solicitado, indicado en la
chapa (véase fig. 2).
- Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de
protección situada en el lado posterior del aparato (fig. 10, ref. A). El
cable de conexión tiene que ser suministrado por el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que
esté conforme con las normas vigentes.
- Introducir un cable de sección adecuada por el correspondiente
orificio pasacables (fig. 10, ref. B) (véase tabla 10) y conectarlo a la
caja de bornes de la manera ilustrada en la figura (fig. 10, refs. F y
G).
- Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en funcionamiento, no se aleje más de
±5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
El cable flexible para la conexión a la
línea eléctrica ha de poseer unas características no inferiores al
tipo de aislamiento de goma H07RN-F y ha de poseer una sección
nominal adecuada a la máxima absorción (véase tabla 1).
¡ATENCIÓN!
Es indispensable conectar correctamente
el aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig. 10, ref. F y G) con su símbolo al cual se
tiene que conectar el cable de puesta a tierra. Además, este aparato se
tiene que conectar al circuito del sistema equipotencial; el borne
previsto para ello se encuentra en la parte posterior del aparato (fig.
10, ref. E)
Está indicado con el símbolo BORNE PARA LA CONEXIÓN
EQUIPOTENCIAL.
¡ATENCIÓN!
responsabilidad en caso de que no se respeten las normas de
prevención de accidentes anteriormente indicadas.
2.5.5
CONEXIÓN A LA RED HIDRÁULICA
La conexión a la red hidráulica se debe efectuar en conformidad con
la legislation nacional en vigor y los tubos flexibles para la conexión
a la red de abastecimiento de agua deben estar conformes con la IEC
61770 y sus siguientes modificaciones.
¡ATENCIÓN!
al equipo. En cualquier caso, no utilice nunca tubos utilizados.
¡ATENCIÓN!
instalar una llave de interceptación del agua.
El empalme de ¾ gas macho para la entrada del agua (Fig. 10 Ref.
D) se encuentra en la parte trasera del aparato y la presión de
ejercicio debe estar comprendida entre 1 y 1,5 bar.
¡ATENCIÓN!
pueden crear situaciones peligrosas para las personas o dañar el
aparato.
Para la conexión se debe utilizar agua blanda.
Se aconseja usar tubos flexibles para evitar las pequeñas variaciones
de presión en el suministro de agua.
Dejar correr el agua por la conducción antes de conectar el aparato.
El uso de agua dura provoca una rápida calcificación del generador
de vapor.
NOTA:
El fabricante declina cualquier responsabilidad en
caso de que no se respeten las normas de prevención de
accidentes anteriormente indicadas.
2.5.6
DESCARGA DE LA CONDENSACIÓN
Conectar un tubo de goma al correspondiente empalme (fig. 10, ref.
C).
3
FUNCIONAMIENTO
3.1
OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN!
funcionamiento del aparato. No tocarlo para evitar quemaduras.
¡ATENCIÓN!
marcha y programación del aparato hay que controlar que:
Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente;
todas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de los
vapores se hayan efectuado correctamente;
todas las operaciones de control sean efectuadas por personal
técnico especializado que posea la debida licencia.
Evitar la sobrecarga de producto en las bandejas y respetar el espacio
mínimo entre producto y bandeja superior.
Máxima carga alimentos (kg)
14 Bandejas
18 Bandejas
Antes de enhornar, se aconseja configurar el horno a una temperatura
superior al set point de cocción previsto, enhornar y luego disminuir
la temperatura al set point de cocción deseado
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.1.1
CONTROL DE LAS BOQUILLAS
Controlar que el aparato (categoría y tipo de gas regulado) se
encuentre preparado para la clase y tipo de gas disponible. En caso
contrario, efectuar la transformación para la clase de gas disponible.
ES4
El
fabricante
declina
Use solamente la manguera suministrada
Aguas arriba del aparato se tiene que
Presiones más altas de lo previsto
El
vidrio
se calienta durante el
Antes de iniciar las fases de puesta en
16,8
20
cualquier
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