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2
INSTALACIÓN
2.1
TRANSPORTE
En general, el aparato se envía por tierra, envuelto con una película
transparente sintética y montado sobre una paleta de madera (véase
fig. 4).
2.2
DESCARGA
NOTA:
al recibir el aparato se aconseja controlarlo y
cerciorarse de que todos sus componentes estén en perfecto
estado.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los
puntos indicados en fig.5, después de haber removido las tapaderas
como ilustrado.
Tras efectuar la descarga, es muy fácil colocar el aparato ya que
posee rodillos.
2.3
CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar
los siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + °5C ÷ + °40C
Humedad relativa: 15 % ÷ 95 %.
2.4
COLOCACIÓN,
MONTAJE,
ESPACIO PARA EL MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
Para la colocación, el montaje y la
instalación se tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas sobre la instalación de aparatos de gas en
grandes cocinas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de gas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de GPL.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía del gas.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas locales de construcción y antiincendio.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Normativas electrotécnicas
- Los aparatos se han de instalar en conformidad con la
legislación nacional en vigor.
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
El aparato tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una
distancia mínima de 50 cm de la pared lateral izquierda, derecha y
del fondo. Esta distancia de 50 cm es indispensable para poder
garantizar el acceso durante las operaciones de mantenimiento (véase
fig. 6).
Tener en consideración que para efectuar algunas operaciones de
limpieza/mantenimiento,
estas
superiores a las indicadas, por lo tanto, hay que considerar la
posibilidad de poder mover el horno para poder efectuarlas.
¡ATENCIÓN!
Tras colocar el aparato en el punto
previsto, hay que fijarlo al suelo, para impedir que se mueva,
mediante al menos dos bridas (fig. 2, ref. 1) lo suficientemente
robustas. Dichas bridas se han de poder desbloquear del suelo
para poder efectuar correctamente las operaciones de limpieza
extraordinaria. Para fijar las bridas no suministradas por el
fabricante, utilizar tacos adecuados al tipo de suelo y tornillos
autorroscantes que únicamente se tendrán que enroscar en la
base posterior del horno.
2.5
CONEXIONES
2.5.1
CONEXIÓN DEL GAS
¡ATENCIÓN!
Las conexiones con la red del gas tienen
que ser efectuadas sólo y exclusivamente por personal
especializado que posea la debida licencia.
Controlar que el aparato se encuentre preparado para el tipo de
gas disponible.
Antes de conectar el gas, controlar que la presión de
alimentación del aparato, que ha de ser constante, sea la indicada
en la tabla 1.
Si, por algún motivo, la presión de entrada del gas no se
encuentra dentro de los valores indicados, avisar a la compañía
del gas y no poner en marcha el aparato sin solucionar la causa.
INSTALACIÓN
Y
distancias
tienen
que
ser
La conexión con la red del gas puede ser fija o amovible y antes del
equipo tiene que haber una llave de interceptación conforme con las
.
normas
Si se utilizan tubos flexibles, éstos deben ser de acero
inoxidable según las normas vigentes.
Para sellar la rosca del tubo de entrada del gas utilizar LOCTITE
577
Al término de la conexión se tiene que efectuar una prueba de la
estanqueidad con ayuda de un spray, adecuado para buscar las fugas,
que no provoque corrosiones.
2.5.2
CONEXIÓN DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES
¡ATENCIÓN!
y gases quemados tiene que ser efectuada sólo y exclusivamente
por personal cualificado.
La sede para el aspirador de los vapores de descarga se encuentra en
la parte superior del aparato (véase fig. Ref. B).
Montar el aspirador (fig. 7, ref. C) (que se encuentra, por motivos de
transporte, dentro de la cámara de cocción) mediante los pernos en
dotación y conectarlo a la red eléctrica de la manera indicada en el
esquema eléctrico adjunto (véase tabla B).
Luego, introducir el tubo de descarga del vapor dentro de la conexión
del aspirador (fig. 7, ref. A).
NOTA:
conectar la descarga del vapor al exterior mediante
un tubo con un diámetro mínimo de 150 mm.
Todas las prolongaciones se deben realizar de manera que los tubos
superiores entren dentro de los tubos inferiores.
Montar el cárter del aspirador (fig. 7, ref. D).
2.5.3
CONEXIÓN DE LA DESCARGA DE LOS GASES
QUEMADOS
¡ATENCIÓN!
RESPONSABLE DE DOTARSE CON UN SISTEMA DE
VENTILACIÓN Y DESCARGA DE LOS GASES QUEMADOS
Y MANTENERLO EFICAZ.
ATENCIÓN: la conexión de la descarga de los gases quemados
tiene que ser efectuada sólo y exclusivamente por personal
cualificado, en conformidad con las normativas vigentes.
El aparato en cuestión es de tipo B11BS y requiere una descarga
natural mediante una chimenea segura y eficaz con la
interposición del sistema de interrupción del tiro.
El interruptor de tiro forma parte integrante del horno.
¡ATENCIÓN!
que descargar al exterior.
Por lo que se refiere a la ventilación de local en el cual se instala el
aparato y a la descarga de los gases quemados, atenerse a las
instrucciones del punto 2.4.
¡ATENCIÓN!
puede provocar intoxicaciones y tener efectos letales; por lo
tanto, es obligatorio disponer de un sistema de ventilación y de
descarga de los gases, proyectado según las normativas de
instalación
vigentes;
correctamente y se ha de controlar y limpiar periódicamente
para mantenerlo eficaz durante toda la vida del aparato.
El canal de evacuación de los gases quemados se ha instalado en la
parte trasera superior del aparato.
- Montar el interruptor de tiro (fig. 8, ref. B) (situado, por motivos de
envío, en el interior de la cámara de cocción) introduciéndolo en la
correspondiente conexión (fig. 8, ref. C).
- Fijar el soporte del termostato de seguridad de la chimenea, ya
colocada en el techo del aparato, al interruptor de tiro mediante los
tornillos suministrados de serie (fig. 8, ref. D).
- Con un tubo de φ150 mm de acero, que se puede encontrar
fácilmente en el mercado, efectuar la conexión al interruptor de tiro
(fig. 8, ref. A) en conformidad con las prescripciones sobre la
descarga de humos quemados.
- El aparato con la chimenea se ha de instalar de manera que exista
un tramo vertical con una longitud superior a 0,5 m, tal como se
ilustra en la figura 9. La toma de los productos de combustión se ha
de efectuar en el punto E de dicha figura.
El tubo F ha de tener una pendiente mínima del 3%, una longitud
máxima de 2,5 metros y se debe conectar de la manera ilustrada en la
figura 9.
ES3
La conexión de la descarga de los vapores
EL PROPIETARIO ES EL ÚNICO
los productos de combustión se tienen
la acumulación de sustancias nocivas
dicho
sistema
se
ha
de
instalar
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