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GUIA PARA MELHORAR AS SUAS PREPARAÇÕES
1. PARA OS PÃES
Não consegue obter o
resultado esperado?
Este quadro ajuda-o a
orientar-se.
CAUSAS POSSÍVEIS
O botão
foi accionado
durante a cozedura
Falta farinha
Demasiada farinha
Falta fermento
Demasiado fermento
Falta água
Demasiada água
Falta açúcar
Farinha de má qualidade
Os ingredientes não estão
nas proporções certas
(quantidade demasiado
grande)
Água demasiado quente
Água demasiado fria
Programa inadaptado
2. PARA AS BAGUETTES
Não consegue obter o
resultado esperado? Este
quadro ajuda-o a orientar-se.
A porção de massa não
apresenta uma mesma
secção.
A massa é demasiado dura
para ser moldada.
A massa cola, sendo difícil
formar as baguettes.
O pão abateu
Pão
depois de ter
demasiado
suficientemente
levedado em
levedado
demasia
CAUSAS POSSÍVEIS
A forma do rectângulo no início
não é regular ou não possui uma
espessura constante.
Falta um pouco de água à
receita.
A massa foi demasiado
trabalhada.
Deitou demasiada água durante
a preparação da receita.
A água foi incorporada demasiado
quente durante a preparação da receita.
84
RESULTADOS
Pão não
Côdea não
suficientemente
levedado
dourada
SOLUÇÕES
Amasse com o rolo da massa, se
necessário.
A sua receita não foi bem sucedida,
recomece do princípio.
Volte a fazer uma bola, deixe repousar
durante 10 min. antes de começar
desde o início.
Proceda à moldagem em 2 etapas
com 5 min. de repouso no meio.
Enfarinhe ligeiramente as mãos, mas
não a massa nem a bancada de
trabalho, se possível. Continue a
confeccionar as baguettes.
Lados
Lados
acastanhados
e parte
mas pão não
inferior
suficientemente
enfarinhados
cozido
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