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DÉCOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU
1. Baguette
2 . Baguette Sucrée
3. Cuisson Baguette
4. Pain Basique
5. Pain Français
6. Pain Complet
7. Pain Sucré
8. Pain Rapide
9. Pain Sans Gluten
10. Pain Sans Sel
11. Pain Riche
En Omega 3
Le programme Baguette vous permet de réaliser vous même vos baguettes.
Ce programme se déroule en 2 temps.
1
ère
étape > Pétrissage et levée de la pâte
ème
2
étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes (pour
vous aider à la confection des baguettes, vous trouverez un guide
complémentaire de façonnage avec votre machine pain).
Pour les petits pains sucrés : viennois, pains au lait, briochés etc...
Le programme 3 permet de cuire les baguettes à partir d'une pâte préparée
à l'avance. La machine ne doit pas être laissée sans surveillance lors de
l'utilisation du programme 3. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêter
manuellement le programme par un appui long sur la touche
Le programme Pain Basique permet d'effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé.
Le programme Pain Français correspond à une recette de pain blanc
traditionnel français plutôt alvéolé.
Le programme Pain Complet est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine
pour pain complet.
Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de
matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches
ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
Nous vous suggérons le dorage CLAIR pour votre première recette de
brioche.
Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour
ce programme, le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles.
L'eau pour cette recette, doit être à 35°C maximum.
Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations
prêtes à l'emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au
gluten (maladie cœliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle,
avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations
spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement
nettoyée afin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres
farines.
Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée
soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne
permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors
du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera
de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.
Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution
journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de
réduire les risques cardio-vasculaires.
Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et
complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Oméga 3 contribuent au
bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.
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