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C
ONFECÇÃO E COZEDURA DAS BAGUETTES
Para ajudar na realização das etapas, consulte o guia de moldagem fornecido.
Apresentamos algumas dicas de padeiro, mas após vários testes irá adquirir a sua própria
maneira de moldar a massa. Seja qual for a forma, o resultado está garantido.
• Retire a cuba da máquina
• Polvilhe ligeiramente com farinha a sua bancada de trabalho.
• Retire a massa da cuba e coloque-a na bancada de trabalho.
• Forme uma bola com a massa e, com a ajuda de uma faca, divida-a em 4 porções.
• Deve obter 4 porções de peso igual, que se destinam a ser moldadas em baguettes.
Para obter baguetes mais leves, deixe repousar as porções de massa 5 minutos antes de
moldar.
O comprimento obtido para a baguette deve corresponder ao tamanho da placa antiaderente
(cerca de 18 cm).
Pode variar os sabores adicionando ingredientes aos seus pães. Para tal, basta-lhe humidificar
e, em seguida, enrolar os pedaços de massa em sementes de sésamo ou de papoila.
Pode variar as apresentações das suas baguettes e realizar incisões com a ajuda de um cinzel
ao longo do comprimento da baguette.
• Com a ajuda do pincel de cozinha fornecido, humedeça generosamente a parte de cima das
baguettes, evitando a acumulação de água nas placas antiaderentes.
• Instale o suporte para baguettes na máquina do pão, no local da cuba.
• Prima de novo o botão
• No fim do ciclo de cozedura, desligue a máquina do pão; retire o suporte para baguettes. Utilize
sempre luvas isolantes, dado que o suporte fica muito quente.
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FIG.15.
• Após a confecção das baguettes, coloque-as nas placas antiaderentes.
A junção das baguettes tem de ficar virada para cima.
• Coloque as 2 placas antiaderentes com as baguettes no suporte para
baguettes fornecido.
de modo a reiniciar o programa e começar a cozedura das suas baguettes.
• Para um resultado ideal, faça uns golpes na
diagonal na parte de cima das baguettes com
a ajuda de uma faca de serrilha ou do
utensílio de corte fornecido de modo a obter
uma abertura de 1 cm.
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