Monogram ZET1P Manuel Du Propriétaire page 66

Comment
régler le
four pour le
fermentation
66
La fonction de fermentation maintient une
chaleur suffisante pour faire lever les produits à
la levure.
Placez la pâte dans un plat couvert au four sur la
grille A.
Tournez le bouton de sélection du mode
cuisson à PROOF (levage). L'afficheur indique
PrF (levage). Le levage de la pâte ne
fonctionne pas lorsque la température du four
dépasse 125 °F (52 °C). L'afficheur indique
alors « too hot » (trop chaud). Laissez le four
refroidir.
REMARQUE : Pour de meilleurs résultats,
recouvrez la pâte d'un linge ou d'une pellicule
plastique enduite d'une matière graisseuse
(il peut être nécessaire de fixer la pellicule
plastique sous le contenant afin que le
ventilateur du four ne la souffle pas).
La fonction de fermentation procure
automatiquement la température optimale
demandée par le processus de fermentation;
c'est pourquoi le bouton de sélection de la
température n'affecte pas la température de
levage de la pâte.
Les ampoules intérieures du four s'allument et
s'éteignent en fonction du cycle jusqu'à ce que le
bouton de sélection du mode cuisson du four ait
été tourné à OFF (arrêt).
Vous pouvez régler la fonction TIMER
(minuterie) pour le temps de levage minimal,
afin de vous rappeler de vérifier
la pâte.
Une fois le levage terminé, tournez le bouton
de sélection du mode de cuisson à OFF (arrêt).
• Pour éviter d'abaisser la température du four
et ainsi augmenter la durée de la fermentation,
n'ouvrez pas la porte du four inutilement.
• Vérifiez le pain sans trop tarder pour éviter une
fermentation excessive.
Fermentation
Bouton de sélection du mode de cuisson
REMARQUE : N'utilisez pas le mode de
fermentation pour réchauffer les aliments ou
les garder au chaud. La température
de fermentation du four n'est pas
suffisamment élevée pour garder les
aliments à des températures sécuritaires.
Le réglage de température WARM (chaud)
de ce four permet de garder chaud les
aliments cuits. Les aliments gardés plus
de deux heures dans le four à ces basses
températures pourraient ne plus être propres
à la consommation.
Four mural