Table des Matières
Publicité
Tôle universelle / grille combinée
Niveau d'enfournement
Température
Sécurité anti-extraction
– Posez le plat sur la grille ou dans un récipient et non sur la
sole de l'enceinte de cuisson.
– Il doit y avoir un écart entre le bord supérieur du plat et la
voûte de l'enceinte de cuisson, pour que suffisamment de
vapeur puisse pénétrer dans le récipient.
Utilisez la tôle universelle avec la grille posée dessus ; pour
griller de la viande p. ex., la tôle s'insère au niveau d'enfour-
nement souhaité et la grille s'enfile automatiquement au-des-
sus. Sortez la tôle et la grille ensemble de l'enceinte de cuis-
son.
Vous pouvez choisir n'importe quel niveau d'enfournement et
même cuire simultanément sur plusieurs niveaux. Le temps
de cuisson reste inchangé.
Si, lors de la cuisson à la vapeur, vous utilisez plusieurs réci-
pients hauts en même temps, disposez les récipients de
sorte qu'ils soient décalés. Dans la mesure du possible, lais-
sez un niveau de libre entre les récipients.
Lors de la cuisson à la vapeur, le four atteint une température
maximale de 100 °C. Cette température permet de cuire
presque tous les aliments. Certains aliments sensibles à la
chaleur, comme les baies, doivent cuire à des températures
inférieures. Sinon, ils risquent d'éclater. Vous trouverez des
indications à ce sujet dans les chapitres correspondants.
Combinaison avec le tiroir chauffant Gourmet
Pendant le fonctionnement du tiroir chauffant Gourmet, l'en-
ceinte de cuisson du four à vapeur peut chauffer jusqu'à
40 °C. Dans ce cas, si vous réglez une température de 40 °C,
il n'y a aucune production de vapeur, car l'enceinte de cuis-
son est trop chaude.
La tôle universelle et la grille combinée sont dotées d'une
sécurité anti-extraction qui les empêche de sortir entièrement
des supports lorsqu'elles ne sont tirées que partiellement.
Il faut soulever légèrement la tôle et la grille pour les retirer.
Points importants
49
Publicité
Table des Matières
