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Modèle CFE-410, 420
1-1.
INTRODUCTION
1-2.
ENTRETIEN APPROPRIÉ
Nov. 2012
SECTION 1. INTRODUCTION
La friteuse ouverte Henny Penny est un élément de base du matériel de
transformation alimentaire conçu pour une préparation meilleure et plus
facile des aliments. Le modèle contrôlé par micro-ordinateur permet de
rendre cette cuisson possible. Cet appareil s'utilise uniquement dans la
restauration collective et commerciale et doit être manipulé seulement
par le personnel qualifié.
L es commandes Chick-fil-A des modèles CFE-410 et CFE-420 Henny
Penny sont dotées de nombreuses caractéristiques qui permettent à
l'utilisateur de produire un aliment cohérent et de qualité Les commandes
surveillent non seulement le temps et les températures de cuisson, mais
aussi l'état de la graisse alimentaire, le poids du produit, la température
du produit et de nombreuses autres variables opérationnelles. Les Les
commandes peuvent modifier la température et les temps de cuisson, en
fonction des changements de variables opérationnelles.
Les commandes disposent également de fonctions d'autodiagnostic très
vastes qui avertissent l'utilisateur en cas de problème de composant et de
procédure.
Certaines caractéristiques uniques de la friteuse sont répertoriées ci-dessous :
•
La fonction Diagnostic : fournit un résumé des performances de
la friteuse et de l'utilisateur ; voir la section Mode de diagnostic et
fonctions spéciales
•
Les alarmes et messages : d'erreur réagissent immédiatement en
cas d'erreur de l'utilisateur ou de dysfonctionnement de la friteuse ;
voir la Section Avertissements et messages d'erreur
•
Mode Statut : permet à l'utilisateur d'afficher les informations de
base et le statut de la friteuse ; voir la section Mode de diagnostic et
fonctions spéciales fonctions spéciales
•
Mode d'information : réunit et sauvegarde les données
d'historique concernant la performance de la friteuse et le
rendement de l'utilisateur et Il peut être visualisé par l'utilisateur ;
voir la section Mode de diagnostic et fonctions spéciales
•
Mode programmation manuelle : l'utilisateur pet régler l'heure et
la température pour les produits non standard ; voir la section Mode
de diagnostic et fonctions spéciales
•
Basculement facile entre l'anglais et l'espagnol : voir la section
Mode de diagnostic et fonctions spéciales
•
Mode de nettoyage : une fonction préprogrammée pour le
nettoyage de la bassine de friture ; voir la section Nettoyage de la
bassine de friture
Comme tout équipement de cuisine, la friteuse ouverte Henny Penny
doit être nettoyée et entretenue, deux sujets qui sont traités dans ce
manuel. Ces deux procédures doivent à tout moment faire partie de
l'utilisation de l'appareil.
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Dépannage
