Table des Matières
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QUELQUES CONSEILS
D'UTILISATION
Vous trouverez dans les pages qui suivent,
certaines des recettes favorites de Cuisinart, mais
aussi quelques combinaisons créatives qui sont sûres
de ravir votre famille et vos amis. Grâce à la
puissance de broyage supérieure de votre mélangeur
Vélocité ultra
de 1 HP de Cuisinart
MC
également préparer de délicieuses boissons glacées.
Pour hacher des noix
Mettez ½ tasse (125 ml) de noix écalées dans le
récipient et posez le couvercle. Transformez par
impulsions, à vitesse basse ou haute, jusqu'à
l'obtention de la texture désirée. Donnez quelques
impulsions de moins pour obtenir des noix
grossièrement hachées. Pour de meilleurs résultats,
ne transformez pas plus de ½ tasse (125 ml) à la fois.
Pour émietter du pain, des biscuits ou des
biscottes
Déchirez, brisez ou coupez le pain, les biscuits ou les
biscottes en morceaux de ½ po (1,25 cm) ou moins.
(Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain d'un jour
ou plus vieux encore.) Mettez les morceaux dans le
récipient. Hachez par impulsions à vitesse basse ou
haute, puis transformez sans arrêt jusqu'à l'obtention
de la texture désirée. Pour obtenir des résultats opti-
maux, ne transformez pas plus de 1 tasse (250 ml) à
la fois.
Pour broyer de la glace
Mettez jusqu'à 12 glaçons de taille standard dans le
récipient et posez le couvercle. Appuyez sur la tou-
che Broyage de glace pour obtenir de la glace pilée.
Pour broyer de la glace plus grossièrement, donnez
quelques impulsions à haute vitesse.
Pour râper du zeste d'agrumes frais
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le
récipient et le couteau sont parfaitement propres
et secs. Coupez l'écorce de l'agrume en lanières
(à l'aide d'un éplucheur) et utilisez un couteau bien
affûté pour retirer la partie blanche amère du zeste.
Ne transformez pas plus de huit lanières à la fois (cela
correspond au zeste d'un citron moyen). Coupez les
lanières en deux. Mettez les lanières avec 1 c. à thé
(5 ml) de sucre ou de gros sel (selon la recette) dans
le récipient. Couvrez. Transformez à basse vitesse
pendant 15 à 20 secondes.
Pour préparer des aliments pour bébé
Combinez ½ tasse (125 m) de viandes, de fruits ou
de légumes cuits avec 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml)
de liquide (eau, lait, jus de fruit, bouillon ou liquide
de cuisson) dans le récipient. Couvrez. Transformez
à basse vitesse pendant 15 à 20 secondes jusqu'à
l'obtention d'une purée lisse. Ajoutez plus de liq-
uide, au besoin, et transformez de nouveau jusqu'à
l'obtention de la texture désirée. Consultez toujours
votre pédiatre ou votre médecin de famille pour savoir
quels sont les meilleurs aliments pour votre bébé et
le moment approprié pour introduire de nouveaux
aliments dans son régime alimentaire.
Pour râper du fromage dur
Coupez le fromage en dés de ½ pouce (1,25 cm) et
enlevez la croûte dure. Mettez les dés dans
le récipient. Couvrez. Hachez en donnant 10 à
12 impulsions à basse vitesse, puis transformez sans
arrêt jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Pour de
meilleurs résultats, ne transformez pas plus de
3 onces (90 g) de fromage à la fois.
Pour fouetter de la crème
, vous pourrez
MD
Si possible, réfrigérez le récipient et son couteau
pendant 15 minutes au préalable. Versez 1 tasse
(250 ml) de crème à fouetter ou épaisse dans le
récipient. Couvrez. Transformez en donnant 20 à 30
impulsions à basse vitesse jusqu'à ce que la crème
ait épaissi. (Évitez de trop mélanger, car il pourrait se
former des grumeaux de beurre dans la crème.) Si
vous le désirez, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
et 1 ou 2 c. à thé (5 à 10 ml) de vanille ou d'autre
arôme. D'une consistance épaisse, mais non
mousseuse, la crème fouettée obtenue sera idéale
pour garnir les desserts et les cafés.
Autres
Lorsque vous utilisez le mélangeur pour réduire en
purée des mélanges chauds, tels que les potages ou
des aliments pour bébé, utilisez une passoire pour
égoutter les solides et réservez le liquide de cuisson.
Ensuite, mettez les aliments cuits dans le mélangeur
avec ½ à 1 tasse (125 à 250 ml) de liquide réservé.
Hachez à basse vitesse, puis transformez sans arrêt à
vitesse haute ou basse jusqu'à l'obtention de la con-
sistance voulue.
Laissez les aliments chauds refroidir légèrement
avant de les mélanger pour éviter que de la vapeur
ne s'accumule à l'intérieur et ne provoque le
soulèvement violent du couvercle du récipient.
De plus, il est plus sécuritaire de garder la main sur
le couvercle avec un linge à vaisselle pour le retenir
en place.
Gardez votre mélangeur sur le comptoir à portée de
la main. Vous serez étonné de voir combien de fois
vous l'utiliserez!
Ayez toujours un stock de cubes de fruits, de
yogourt, de lait ou de purée de fruits congelés à
utiliser au lieu des cubes de glace ordinaires qui
diluent le goût des boissons fouettées ou glacées.
Pour un nettoyage rapide, versez 1 t. (250 ml) d'eau
chaude avec une goutte de détergent liquide pour la
vaisselle dans le récipient. Couvrez. Faites tourner le
mélangeur à vitesse basse ou haute pendant 15 à 30
secondes ou plus, au besoin. Jetez l'eau savonneuse
et rincez le récipient parfaitement à l'eau claire avant
de le réutiliser.
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