SilverCrest SEF3 2000 C4 Mode D'emploi page 97

■ Olej zahřívejte minimálně 15 minut a teprve poté vložte potraviny určené
k fritování .
■ Nastavte regulátor teploty 7 na teplotu uvedenou v tomto návodu k obsluze
nebo na obalu potravin určených k fritování .
■ Hlubokozmrazené potraviny je nejlépe před fritováním nechat mírně roztát při
pokojové teplotě . Odstraňte tolik ledu a vody, kolik je možné, než potraviny
určené k fritování vložíte do fritézy .
■ Potraviny určené k fritování vkládejte do fritézy pokud možno pomalu a
opatrně, neboť hlubokozmrazené potraviny mohou způsobit náhlé a prudké
vystříknutí oleje nebo tuku .
Jak se zbavíte nežádoucích pachutí
Některé potraviny, zejména ryby, pouštějí při fritování tekutinu . Tyto tekutiny se
shromažďují ve fritovacím oleji nebo tuku a mohou negativně ovlivnit vůni a chuť
potravin, které se později fritují ve stejném oleji nebo tuku .
Postupujte následovně, abyste si uchovali chuťově neutrální olej nebo tuk:
■ Zahřejte olej nebo tuk na cca 150 °C a vložte do fritovacího koše dva tenké
plátky chleba nebo několik malých snítek petržele 3 (nebo malé fritovací
koše w) .
■ Spusťte fritovací koš 3 (nebo malé fritovací koše w) do tuku a zavřete víko .
■ Počkejte, až olej nebo tuk přestanou prskat, a chleba nebo petržel odstraňte
pomocí sběračky s otvory . Olej nebo tuk je nyní opět chuťově neutrální .
Zdravá výživa
Odborníci na výživu doporučují používání rostlinných olejů a tuků, které obsahují
nenasycené mastné kyseliny (např . kyselinu linolovou) . Tyto oleje a tuky však
ztrácejí své pozitivní vlastnosti rychleji než ostatní druhy, a proto se musí častěji
vyměňovat .
Řiďte se podle těchto doporučení:
■ Olej nebo tuk vyměňujte pravidelně . Pokud ve fritéze připravujete převážně
hranolky a olej nebo tuk procezujete po každém použití, můžete jej použít
10 až 12krát .
■ Olej nebo tuk však nepoužívejte déle než šest měsíců . Vždy dodržujte také
pokyny na obalu .
■ Obecně se zkracuje doba používání oleje nebo tuku, pokud fritujete převážně
potraviny bohaté na proteiny, jako je maso nebo ryby .
■ Čerstvý olej nemíchejte s použitým .
■ Olej nebo tuk vyměňte, když při zahřátí pění, vytváří ostrou chuť nebo proni-
kavý zápach, ztmavne a/nebo má sirupovitou konzistenci .
■ 94 │
CZ
SEF3 2000 C4