SilverCrest SEF3 2000 C4 Mode D'emploi page 225

■ Preden daste živilo za cvrtje v cvrtnik, segrevajte olje najmanj 15 minut .
■ Nastavite regulator temperature 7 na temperaturo, navedeno v teh navodilih
za uporabo ali na embalaži živila za cvrtje .
■ Najbolje pa je, če globoko zamrznjeno živilo malce odtalite pri sobni tempe-
raturi . Preden daste živilo v cvrtnik, odstranite čim več ledu in vode .
■ Živilo za cvrtje dajajte v cvrtnik kar se da počasi in previdno, saj lahko
globoko zamrznjena živila vroče olje ali mast močno in hitro pripravijo do
penjenja .
Kako odpravite nezaželeni priokus
Nekatera živila, še posebej ribe, pri cvrtju izločajo tekočino . Te tekočine se
zbirajo v olju oz . masti za cvrtje in lahko neugodno vplivajo na vonj ter okus
naslednjega živila, ki ga cvrete v istem olju ali masti .
Da ponovno pridobite nevtralno olje ali mast, postopajte, kot sledi:
■ Segrejte olje ali mast na pribl . 150 °C in dajte v košaro za cvrtje 3 (ali
v majhni košari za cvrtje w) dve tanki rezini kruha ali nekaj vejic peteršilja .
■ Spustite košaro za cvrtje 3 (ali majhni košari za cvrtje w) v maščobo in
zaprite pokrov .
■ Počakajte, dokler se olje ali mast ne peni več, in kruh oziroma peteršilj od-
stranite z žlico za peno . Olje ali mast bo sedaj ponovno nevtralnega okusa .
Zdrava prehrana
Strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo rastlinskih olj in maščob, ki
vsebujejo nenasičene maščobne kisline (npr . linolno kislino) . Vendar pa ta olja in
masti hitreje izgubijo svoje pozitivne lastnosti kot druge vrste in jih je zato treba
pogosteje zamenjati .
Ravnajte v skladu z naslednjimi pravili:
■ Olje ali mast pravočasno zamenjajte . Če v cvrtniku v glavnem pripravljate
ocvrti krompirček in olje ali mast po vsaki uporabi precedite, ga lahko upora-
bite 10- do 12-krat .
■ Olja ali masti ne uporabljajte dlje kot šest mesecev . Zmeraj upoštevajte tudi
navodila na embalaži .
■ Na splošno lahko olje ali mast uporabljate manj časa, če v glavnem cvrete
živila z vsebnostjo beljakovin, kot so meso ali ribe .
■ Svežega olja ne mešajte z rabljenim .
■ Olje ali mast zamenjajte, če se pri segrevanju peni, če razvije neprijeten
okus ali vonj in če potemni in/ali se zgosti ter postane kot sirup .
■ 222 │
SI
SEF3 2000 C4