Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 83

hranolčeky
Použite odrody zemiakov vhodné na hranolčeky.
• Ošúpte, pokrájajte, opláchnite a dobre vysušte. Nedávajte do košíka naraz viac ako dve vrstvy
hranolčekov. Kvôli lepšiemu výsledku pripravujte v dvoch fázach:
fáza 1 – smažte 5-10 minút (v závislosti od množstva) pri teplote 170 °C. Keď hranolčeky
dosiahnu slabo zlatú farbu a majú tvrdý obal, vyberte košík z oleja a nechajte hranolčeky
odkvapkať a vychladnúť.
fáza 2 – smažte 2-4 minúty pri teplote 190 °C. Keď sú zlatohnedé a chrumkavé, vyberte ich z
oleja a nechajte odkvapkať v cedidle vystlanom kuchynskou papierovou utierkou.
mrazené hranolčeky
Tieto obyčajne nevyžadujú dve fázy prípravy. Postupujte podľa návodu na balení.
iná zelenina
Fritovať sa dá veľa druhov zeleniny – cibuľové kolieska, huby, karfiol. Môže sa pripravovať
čerstvá alebo mrazená a mala by byť obalená.
mrazené potraviny
• Mrazené potraviny rýchlo ochladia olej, preto naraz fritujte len jednu vrstvu potraviny.
• Pred vložením potraviny do oleja oklepte prebytočný ľad alebo vodu.
• Jednotlivé kusy ukladajte osobitne, inak sa zlepia.
• Použite najvyššie nastavenie teploty a košík ponárajte do oleja pomaly, aby ste znížili penenie.
• Pri príprave zabalených potravín sa riaďte návodom na balení alebo nálepke.
ryby – čerstvé
Ryby obsahujú veľa vody. Pred fritovaním ich osušte kuchynskou utierkou a obaľte. Používajte
celé alebo nakrájané na filety, rezne alebo pásiky – rybie prsty.
filety, prsty, krevety
rybie koláčiky
sleď
ryby – mrazené
Obalené ryby sa môžu pripravovať nerozmrazené. Postupujte podľa návodu na balení.
platesa
filety
prsty
krevety
rybie koláčiky – malé
rybie koláčiky – stredné/veľké
sleď
mäso
Fritujte iba čerstvé alebo rozmrazené mäso. Obaľte vo vajíčku a strúhanke alebo v cestíčku.
prsty
kotlety, rezne – malé/veľké
karbonátky
ryžové karbonátky, mäsové guľky
viedenský rezeň (v závislosti od hrúbky)
hydina
Fritujte iba čerstvú alebo rozmrazenú hydinu. Obaľte vo vajíčku a strúhanke alebo v cestíčku.
Pre lepší výsledok najskôr odstráňte kožu. Nechajte fritovať dostatočne dlho, aby sa mäso
prepieklo aj vo vnútri. Chrumkavý zlatistý zovňajšok to nemusí nevyhnutne zaručovať, preto
pred podávaním vyskúšajte, či je mäso naozaj prepečené.
prsty
stehná
krokety
kura v strúhanke - malé
kura v strúhanke – veľké
teplota (°C)
190
190
190
teplota (°C)
190
170
190
170
170
170
190
teplota (°C)
190
170
170
190
170
teplota (°C)
170
170
190
170
170
83
čas (minúty)
3-4
3-4
1-2
čas (minúty)
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
čas (minúty)
3
10/15
10
6
3-8
čas (minúty)
4
14-15
2-3
15-20
20-30