Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 108

ψάρι – κατεψυγμένο
Τα ψάρια που έχουν ήδη επάλειψη μαγειρεύονται αμέσως από την κατάψυξη Ακολουθήστε τις
οδηγίες στη συσκευασία.
χωματίδα
φιλέτα
λεπτές λωρίδες
γάμπαρες
μπέργκερ ψαριού – μικρά
μπέργκερ ψαριού – μέτρια/μεγάλα
αθερίνα
ψάρι – φρέσκο
Τα ψάρια έχουν μεγάλη περιεκτικότητα νερού. Στεγνώστε τα με πετσέτα κουζίνας, και
επαλείψτε τα πριν από το μαγείρεμα. Τηγανίστε τα ολόκληρα, ή κομμένα σε φιλέτα, κροκέτες ή
λεπτές λωρίδες.
φιλέτα, λωρίδες, γάμπαρες
μπέργκερ ψαριού
αθερίνα
κρέας
Να τηγανίζετε μόνο φρέσκο ή ξεπαγωμένο κρέας. Να αλείφετε με αυγό και ψίχουλα ψωμιού ή
κουρκούτι.
λεπτές λωρίδες
μπριζολάκια, κοτολέτες – μικρά/μεγάλα
σκοτσέζικα αυγά
ρισόλ, κεφτέδες
Βιενέζικο σνίτσελ (ανάλογα με το πάχος)
C ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ
43 Αν το λάδι αφρίζει και υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει, υπάρχουν πάρα πολλά τρόφιμα μέσα
στο καλάθι (αφαιρέστε μερικά), τα τρόφιμα είναι πολύ υγρά (στεγνώστε τα λίγο και δοκιμάστε
ξανά), ή το λάδι είναι ταγκισμένο ή ακάθαρτο (αντικαταστήστε το).
44 Κάθε φορά που το λάδι θερμαίνεται, αλλοιώνεται.
45 Κάθε φορά που βάζετε τρόφιμα μέσα στο λάδι, η υγρασία, τα υπολείμματα από τα τρόφιμα
και το λίπος, το αλεύρι και τα μπαχαρικά από τις επαλείψεις, το νερό από τα κατεψυγμένα
τρόφιμα, προκαλούν περαιτέρω αλλοίωση.
46 Τα υπολείμματα μαυρίζουν καίνε και κολλάνε στα επόμενα τρόφιμα που θα τηγανίσετε,
αλλοιώνοντας την όψη και τη γεύση τους. Με φιλτράρισμα μπορείτε να μετριάσετε αυτό το
φαινόμενο.
47 Ακόμα και το φιλτραρισμένο λάδι θα χάσει την άριστη ποιότητά του μετά από 10 έως 12
χρήσεις.
48 Οι προμαγειρεμένες πατάτες και οι πατάτες φούρνου έχουν επίστρωση λαδιού από τη
διεργασία προμαγειρέματος. Αυτό θα προκαλέσει πήξη ή αποχρωματισμό στο λάδι μέσα στη
φριτέζα σας.
49 Αν μαγειρεύετε συχνά τρόφιμα με επάλειψη, ίσως θα ήταν καλό να διατηρείτε δύο λάδια, ένα
για τα τρόφιμα με επάλειψη και ένα για τα τρόφιμα που είναι "φιλικά με το λάδι".
50 Σε γενικές γραμμές, αν παρατηρήσετε αισθητή βελτίωση στη γεύση αφού αλλάξετε το λάδι,
θα έπρεπε να το είχατε αλλάξει νωρίτερα.
51 Η Τοπική Αυτοδιοίκηση θα πρέπει να διαθέτει αποθήκη όπου μπορείτε να μεταφέρετε το
χρησιμοποιημένο λάδι για ανακύκλωση ή για φιλική προς το περιβάλλον αποκομιδή.
g ΘΕΡΜΙΚΟΣ ΔΙΑΚΟΠΤΗΣ
52 Η λειτουργία του θερμικού διακόπτη είναι να προστατεύει την αντίσταση από την
υπερθέρμανση.
53 Αν η φριτέζα σας πάψει να λειτουργεί:
θερμοκρασία (°C) χρόνος (λεπτά)
190
170
190
170
170
170
190
θερμοκρασία (°C) χρόνος (λεπτά)
190
190
190
θερμοκρασία (°C) χρόνος (λεπτά)
190
170
170
190
170
108
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
3-4
3-4
1-2
3
10/15
10
6
3-8