Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 65

vaihe 1 – friteeraa 5–10 minuuttia (määrästä riippuen) 170 °C:eessa. Kun perunalastut ovat
vaaleankeltaisia, ulkopinta on kiinteä, nosta kori pois öljystä ja jätä perunalastut valumaan ja
jäähtymään.
vaihe 2 – friteeraa 2–4 minuuttia 190 °C:eessa. Kun perunalastut ovat kullanruskeita, poista ne
öljystä ja valuta talouspaperilla vuoratussa siivilässä.
jäätyneet perunalastut (ranskalaiset perunat)
Ne eivät yleensä vaadi kahta vaihetta. Noudata pakkauksen ohjeita.
muut vihannekset
Monet vihannekset ovat pakasteita – sipulirenkaat, sienet, kukkasipulin kukinnot. Ne voidaan
valmistaa tuoreena tai jäätyneenä ja ne tulee leivittää.
pakastetut ruoka-aineet
• Pakastetut ruoka-aineet jäähdyttävät öljyn nopeasti, friteeraa yksi kerros kerrallaan.
• Ravistele liika jää tai vesi ennen kuin laitat ruoka-aineet öljyyn.
• Pidä ruokakappaleet erillään tai ne tarttuvat toisiinsa.
• Käytä korkeinta lämpötila-asetusta ja laske kori hitaasti öljyyn välttääksesi öljyn
vaahtoaminen.
• Valmistaessasi esikäsiteltyjä ja pakattuja tuotteita, seuraa pakkauksen ohjeita.
kala – tuore
Kalassa on korkea vesipitoisuus. Kuivaa talouspaperiin ja leivitä ennen valmistusta. Käytä
kokonaisia kaloja tai leikkaa ne fileiksi, medaljongeiksi tai puikoiksi.
fileet, puikot, ravunpyrstöt
kalapihvit
muikut
kala – pakastettu
Esileivitetty kala voidaan valmistaa jäisenä. Noudata pakkauksen ohjeita.
punakampela
fileet
puikot
ravunpyrstöt
kalapihvit – pienet
kalapihvit – keskikokoiset/isot
muikut
liha
Friteeraa vain tuoretta tai sulanutta lihaa. Leivitä munalla ja korppujauhoilla tai taikinalla.
puikot
kyljykset – pienet/isot
scotch eggs
pyörykät, lihapullat
Wieninleike (paksuudesta riippuen)
siipikarja
Vain pakastettuna tai sulatettuna. Leivitä munalla ja korppujauhoilla tai taikinalla. Parhaan
tuloksen saat poistamalla ensin nahan. Anna siipikarjan lihalle aikaa kypsyä keskeltä. Rapea,
kullanruskea ulkopuoli ei välttämättä merkitse tätä, joten kokeile ennen tarjoilua.
puikot
koivet
kroketit
korppujauhotettu kana – pieni
korppujauhotettu kana – iso
leipä, kakut, munkit
donitsit
ananas-, banaani- tai omenamunkit
krutongit (leipäkuutiot)
lämpötila (°C)
190
190
190
lämpötila (°C)
190
170
190
170
170
170
190
lämpötila (°C)
190
170
170
190
170
lämpötila (°C)
170
170
190
170
170
lämpötila (°C)
190
190
190
65
aika (minuutteina)
3-4
3-4
1-2
aika (minuutteina)
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
aika (minuutteina)
3
10/15
10
6
3-8
aika (minuutteina)
4
14-15
2-3
15-20
20-30
aika (minuutteina)
2
2-3
1