Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 47

pommes frites (tynde)
Brug pommes frites kartofler som Bintje, Saturna, Liva, Provita, Tivoli eller Desirée.
• Skræl, skær og skyl grundigt. Læg ikke mere end to lag pommes frites i kurven af gangen. For
bedste resultat, steg i to stadier:
1 stadie – steg i 5-10 minutter (afhængig af kvaliteten) ved 170° C. Når pommes fritene er
lys-gyldne, og overfladen fast, løftes kurven op af olien og pommes fritene afdryppes og
afkøles.
2 stadie – steg i 2-4 minutter ved 190° C. Når pommes fritene er brune og sprøde tages de op af
olien og afdryppes i et dørslag beklædt med køkkenpapir.
frosne pommes frites (tynde)
Denne type pommes frites behøver normalt ikke to stadier. Følg anvisningen på pakken.
andre grønsager
Mange grønsager kan dybsteges – løgringe, champignon, blomkålsbuketter. De kan tilberedes
enten friske eller frosne og bør paneres.
frostvarer
• Frostvarer nedkøler olien hurtigt, så steg et enkelt lag af gangen.
• Ryst overskydende is eller vand af inden maden lægges i olien.
• Hold stykkerne adskilt, så de ikke klæber sammen.
• Brug den højeste temperaturindstilling, og sænk kurven langsomt ned i olien for at mindske
skumdannelsen.
• Ved tilberedning af færdigtilberedt mad følges vejledningen på pakken eller mærkningen.
fisk – fersk
Fisk har et højt vandindhold. Tør med et viskestykke og panér inden stegning. Tilberedes hele
eller skåret i fileter, koteletter eller strimler.
fileter, strimler, rejer
fiskefrikadeller
småsild
fisk – frost
Forstegt fisk kan steges fra frossen tilstand. Følg anvisningen på pakken.
rødspætter
fileter
strimler
rejer
fiskefrikadeller – små
fiskefrikadeller – mellem/store
småsild
kød
Dybsteg kun fersk eller optøet kød. Vend i æg og rasp eller tempuradej.
strimler
koteletter (med eller uden ben) – små/store
farsindbagte æg
kødboller, frikadeller
Wiener schnitzel (afhængig af tykkelse)
fjerkræ
Dybsteg kun fersk eller optøet fjerkræ. Vend i æg og rasp eller dej. Fjern først skindet for et
bedre resultat. Det tager tid, inden fjerkræ gennemsteges. En sprød gylden overflade
garanterer ikke nødvendigvis dette, så prøv inden servering.
strimler
kyllingelår
kroketter
paneret kylling – små stykker
paneret kylling – store stykker
temperatur (°C)
190
190
190
temperatur (°C)
190
170
190
170
170
170
190
temperatur (°C)
190
170
170
190
170
temperatur (°C)
170
170
190
170
170
47
tid (minutter)
3-4
3-4
1-2
tid (minutter)
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
tid (minutter)
3
10/15
10
6
3-8
tid (minutter)
4
14-15
2-3
15-20
20-30