Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 64

C LEIVITYS
40 Leivitä kaikki ruoka, paitsi paljon tärkkelystä sisältävät aineet, kuten perunat ja donitsit.
Leivitys suojaa ruokaa, estää ruoan nesteiden valumisen öljyyn ja antaa rapean, maukkaan
lopputuloksen. Leivitys ei yleensä pysy jäisissä ruuissa.
maustettu jauho
41 Paksummat leivitykset eivät pysy hyvin märissä/kosteissa ruoka-aineissa, joten leivitä ne
ensin maustetulla jauholla. Käytä yksinään leivittämään pieniä rasvaisia kaloja kuten muikku.
kananmuna ja korppujauhot
42 Suosittua kalalle, kanalle ja scotch eggs -ruoalle. Antaa houkuttelevan, rapean pinnan. Sopii
kylmänä tarjottaville ruuille, koska rapeus säilyy tunteja.
• Kuivata ruoka-aine leivittämällä maustetulla jauholla. Kasta vispattuun kananmunaan, sitten
korppujauhoihin, toista kunnes leivitys on kunnollinen, ravistele ylimääräiset pois.
• Tuoreesta leivästä tehty korppujauho antaa karkean pinnan. Kuivaa korppujauhoa saat
paistamalla leivän paloja uunissa, kunnes ne ovat ruskeita ja murskaamalla tai jauhamalla ne
pieneksi.
g = grammaa
ml = millilitraa
p = hyppysellinen
perustaikina
100g itsestään nousevia jauhoja
Siilaa jauhot kulhoon. Lisää suola. Sekoita taikinaan vettä juuri ennen käyttöä, jotta se on
pehmeää.
perusfriteeraustaikina
100g itsestään nousevia jauhoja
vettä
Siilaa jauhot kulhoon. Lisää suola. Sekoita öljyyn. Sekoita taikinaan vettä juuri ennen käyttöä,
jotta se on pehmeää.
hieno friteeraustaikina
100g tavallisia jauhoja
1 e
Neste voi olla vettä, maitoa, olutta, mineraalivettä jne.
Erottele munanvalkuainen ja keltuainen. Siilaa jauhot kulhoon. Lisää suola. Sekoita
munankeltuainen, sitten neste. Sekoita öljyyn. Vispaa munanvalkuainen juuri ennen käyttöä ja
sekoita taikinaan.
rapea kiinalainen taikina
1 t kasvisöljyä
1 E
Sekoita muna, maissijauho, suola ja öljy riittävään määrään kylmää vettä, jotta saat kermaisen
pohjan, johon voit lisätä joko munan ja korppujauhoja tai taikinan.
valmistusajat & turvallisuus
Käytä näitä ohjeellisia aikoja grillatessasi.
Valmista liha, kana ja lihatuotteet (jauheliha, hampurilaispihvit jne.) kunnes lihan neste on
kirkasta. Valmista kala kunnes sen liha on läpikypsää. Perunalastujen (ranskalaiset perunat) ja
muiden vihannesten on oltava rapeita.
perunalastut (ranskalaiset perunat)
Käytä perunalajikkeina seuraavia King Edward, Cara, Maris Piper, Romano tai Desirée.
• Kuori, paloittele, huuhtele, valuta ja kuivaa kunnolla. Älä laita enempää kuin kaksi kerrosta
perunaviipaleita koriin yhtä aikaa. Parhaan tuloksen saat valmistamalla kahdessa vaiheessa:
t = teelusikka (5ml)
T = ruokalusikka (15ml)
1 p suolaa
1 t kasvisöljyä
1 T kasvisöljyä
150ml nestettä
2 t leivinjauhetta
1 p suolaa
e = kananmuna, keskikokoinen (53-63g)
E = kananmuna, iso (63-73g)
vettä
1 p Suolaa
1 p Suolaa
75g maissijauhoa
vettä
64