Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 130

C НАРЪЧНИК ЗА ГОТВЕНЕ
33 Добавяне на храна към олиото намалява температурата на готвене.
34 Ако добавите малко храна, температурата ще се възстанови бързо и храната ще се
сготви добре.
35 Когато слагате храна в уреда, обърнете внимание на мехурите, които се образуват.
36 Това е пара, която се образува, когато влагата в храната се нагрее.
37 Парата, която излиза от храната предотвратява попиването на мазнина в храната.
38 Храната се готви равномерно – става плътна и хрупкава.
39 Ако добавите прекалено много храна, температурата няма да се възстанови и храната
Ви ще попие мазнина.
C ПАНИРОВКИ/ГЛАЗУРИ
40 Слагайте панировка/глазура на всички храни, с изключение на тези, които са с високо
съдържание на нишесте, като картофи и понички. Панировката предпазва храната,
предотвратява изтичането на сокове в олиото, а резултатът е хрупкава и вкусна храна.
Панировките/глазурите не могат да се използват при замразени храни.
овкусено брашно
41 По-тънките панировки не се захващат добре за мокри/влажни храни, затова първо
използвайте овкусено брашно. Когато готвите цяла малка и мазна риба като херинга,
използвайте само овкусено брашно.
яйца и галета
42 Най-често се използвай за риби, пилешко и яйца по шотландски, правейки храната
апетитна и хрупкава. Идеални са за храна, която трябва да се сервира студена, тъй като
остава хрупкава за часове.
• Панировайте в овкусено брашно, за да изсушите храната. Потопете в разбити яйца, след
това в галета и повторете, докато храната е плътно покрита. Натиснете добре и
изтръскайте излишната панировка.
• Прясната галета предава груб вид. Направете си галета като запечете натрошен хляб до
златист цвят и след това го надробете, докато стане на фини трохи.
g = грамове
ml = милилитри
p = щипка
основно тесто за палачинки
100g самонабухващо брашно
Пресейте брашното в купа. Добавете солта. Непосредствено преди да Ви е необходимо,
разбъркайте във вода, за да се образува гладко тесто за палачинки.
основно тесто за палачинки за пържене
100g самонабухващо брашно
вода
Пресейте брашното в купа. Добавете солта. Меси се в олио. Непосредствено преди да Ви е
необходимо, разбъркайте във вода, за да се образува гладко тесто за палачинки.
специално тесто за палачинки за пържене
100g обикновено брашно
1 e
Течността може да е вода, мляко, бира, газирана вода и др.
Разделете яйцето. Пресейте брашното в купа. Добавете солта. Прибавете жълтъка, а след
това течнoстта. Меси се в олио. Непосредствено преди готвене, разбийте яйцето, докато
стане бялo и го добавете в тестото.
t = чаена лъжичка (5 мл)
T = супена лъжица (15 мл)
1 p сол
1 t растително масло
1 T растително масло
150ml течност
e = яйце, средно голямо (53-63 гр)
E = яйце, голямо (63-73 гр)
130
вода
1 p сол
1 p сол